文章轉貼: 華視新聞2011/11/03
邀請12位大廚，做出來的12道滿漢素食料理，原價1800，現在有機會，只要600塊就可以吃得到，為了推廣素食健康料理，有業者打出優惠，限量一百名，要讓大家吃得健康又省荷包，其中有一位大廚，自己也是因為素食料理，抗癌成功。把A級的杏鮑菇，切片，在油鍋裡面滋滋作響，然後用大火炒。炒個5分鐘，等到杏鮑菇顏色，變成金黃色，加上白果，辣椒等食材，一盤叫做佛陀空性的素菜，完成了，這一道由名廚師陳柏洋設計的特殊菜色，為什麼，會引用佛經來取名呢？其實，這道菜，講的是他自己的故事。還看得到，陳柏洋臉上，手術留下的疤痕，因為癌症，讓他從原本的牛排館師傅，變成素食大廚，以自己為例子，希望大家都能吃得健康，陳柏洋，跟其他的11位廚師，集合起來，推出一整桌的滿漢大經菜餚，12道料理，從主菜，到甜點，統統都是素食，在四天的展覽當中，原價一個人1800塊錢，現在一個人只要600塊，就可以吃到，限量100名，想吃還要電話先預約。看看平常吃肉的饕客們，吃到素食的表情，是一樣滿足，一口接一口，停不下來，吃進了健康，也省了荷包，當然，怎麼吃都開心。記者張鎮麟張政捷台北報導。
引用：http://news.cts.com.tw/cts/life/201111/201111030860237.html
克服病魔．綻放生命光彩 平雲山都陳柏洋主廚
摘錄於生活休閒新聞 TTNews
「當我躺在病床上，看見老婆餵養著年幼的兒子，心想，倒下怎麼辦？」回想十年前因為罹病而開刀住院的景象，那是一段充滿了複雜且感嘆的回憶，帶是也因為那份「倒下了怎麼辦！？」的心念，不但讓陳柏洋主廚克服病魔，更找到了人生另外一個可以綻放生命的舞台。
秋高氣爽的十月天，來到埔里山城中台禪寺旁的平雲山都，這是全台灣第一家全素食為主題的飯店，不但典雅且極具品味，可以說是鄰近寺院的師父、遊客必定造訪的飯店。而飯店的主廚陳柏洋師父，在因緣際會之下來到平雲，也寫下了一段屬於自己和平雲山都的精彩生命撞擊。
今年正值知命之年，散發出屬於主廚的自信與形象，而在主廚的臉上，也因為決心對抗病魔留下一道永遠無法抹去的傷痕，但是也因為這道傷痕，為生命留下最好的註解。
陳主廚說，他國中畢業之後就從南投竹山老家到台北發展，希望能夠進入餐飲界當學徒學得一技之長，多年之後雖然習得專長與技能，但是也讓生命有了相當大的改變，那是一段幾乎失去生命的歷程。
也因為這段時間不斷燃燒自己的生命，在2001年發現了口腔癌，後來又因為延誤就醫，拖了一年才開刀治療，這段攸關生死的日子，可以說是相當煎熬，在開完刀之後，曾有一段時間不敢出門，甚至想要去整容，但是當看到年幼的孩子，又讓自己燃起一份堅持下去的念頭。
談到這段「放下」的歷程，陳主廚說，當時學佛得到「信仰」與「慈悲心」，不但讓自己破除的外相，也讓這份慈悲心與因緣， 讓自己與素食結下不解之緣。
陳師傅說，來到平雲之後，發現素食最重要的就是食材自然的原味，運用食材本身的特性，不用過度且複雜的烹煮方式來呈現素食料理，主廚說：「新鮮的食材就可已有好東西！」
此外，也可以實現「食物里程」的概念，大量運用地方的食材增加料理的變化與豐富性，例如用埔里的杏鮑菇做成干貝捲、用刺蔥代替常用的蔥，還有使用埔里的甘蔗頭熬湯頭，這些作法都可以提升料理的風味與變化。
最後，談到飯店未來在料理餐飲方面的發展與願景，師傅說：「向下紮根，先穩定之後，再向上發展！」其實，料理就如同人生一般，腳踏實地，才能展現那一份光彩！
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