用盛產芋頭做芋頭粿,
米香與芋頭香,
交融的化不開~
常見做法是將粿雙面煎酥食用.
其實各種口味的粿可依食材特色變化出粉多的純素美食!
今天與大家分享芋頭粿的做法與變化~
芋頭粿:
在來米粉500g. 水1800g. 芋頭2-3斤.
玉米粉3大匙.
鹽. 香菇. 香菇素蠔油. 白胡椒粉. 未漂白冰糖
芋頭部分可選擇蒸熟放入或是切丁與香菇一起中火炒~
香菇與芋頭加鹽. 冰糖. 素蠔油炒香後放入1000C.C.水中火煮滾,
放入在來米粉水(800 C.C.水 .500g在來米粉. 玉米粉).
中小火拌攪成糊狀，
盛入抹油的模型中八分滿，
抹平後放入蒸鍋中以大火蒸約40分鐘戳竹籤不沾黏即成.
放涼後就可切片烹飪~
美味一- 雙面煎酥香.
美味二- 芋頭油蔥粿
油蔥酥可平灑於尚未蒸的芋頭粿糊上一同蒸煮做成芋頭油蔥粿;
或是將其放在熟的芋頭粿上一起品嚐.
當天下午臨時來訪客,
早上做的芋頭粿就派上用場囉!
紅蔥頭切末爆香,
芋頭粿切塊狀後(以入口大小),
上面放自製油蔥酥及些許油蔥油.
油蔥酥的酥脆及芋頭粿的香,
堆疊出多層次的口感.
拿出私藏的美美盛盤外加豐富的點綴,
讓貴賓以為我們事先知道來訪叫了大飯店下午茶點心哩!
雖然花少少錢,
可主人我的誠意無價喔!
美味三- 綠咖哩燴芋粿
泰國綠咖哩有別於台灣與日式偏甜的咖哩口味,
運用多種的泰式香料讓味道豐富且深沉. (有點辣)
綠咖哩做的素食料理讓人粉難抗拒~
綠咖哩本身味道已相當俱足,
不大需爆香或調味,
算是懶人料理 (是我的專長).
鍋中放入500 cc 水及一匙綠咖哩,
陸續放入芋頭粿及其他喜歡配料(把他當咖哩火鍋處理就對啦!)
水滾後放入300 cc椰漿.
起鍋前放點九層塔及胡椒就可上菜囉!
這道少油的綠咖哩燴芋粿是不是粉超簡單啊?
愛心小叮嚀:
1. 製做各種粿所添加的水量會因食材不同而異.
若烹飪後會出水的食材, 水的量就須減少.
您也可依偏好的口感做水量的增減.
2.購買的綠咖哩大部分有調味,
首次烹調請先放少量來測試您的接受度後再做調整.
我用的綠咖哩是朋友從泰國所帶回,
這廠牌味道俱足, 完全不用加鹽.
3. 添加椰漿會讓綠咖哩嚐起來更溫潤,
但過多奶味恐太重,
初接觸者建議椰奶放的量不超過所有液體50%.
4. 椰漿久煮香氣會變淡, 建議最後再放~
芋頭粿中的芋頭在口中化開後與綠咖哩巧妙的結合,
盪出滿滿的幸福味!
素素看~
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