家庭主婦防毒澱粉 米漿可代替勾芡
鉅亨網新聞中心(來源：健康醫療網)
（健康醫療網／林宜慧報導）毒澱粉風波衝擊國人對飲食安全的信心，除了業者紛紛張貼檢驗安全證明外，展杏文教基金會最近也接到不少家庭主婦來電，詢問該如何自立救濟？專家建議，家庭主婦常用來勾芡的樹薯粉，已被證實含有國外多年不使用的「氰氫酸」，建議可改以小米或蓬萊米製成的米漿代替。
展杏文教基金會董事長、台北醫學大學藥學系 榮譽 教授楊玲玲說明，只要將一杯白米，加入3-4杯白開水，直接用果汁機打成漿，再用濾網過濾雜質後，新鮮的米漿不僅可以直接食用，也可以當作勾芡材料。這個概念來自中國老祖宗。楊玲玲表示，在還沒有藥物治療的時代，老一輩的人常將米磨成漿，再佐一點鹽巴來緩和腹瀉症狀；她說，白米在中藥領域本來就有「功同人蔘」的美譽，補中益氣，養生又不必花大錢；目前毒澱粉風波未歇，自製米漿做勾芡佐料，也可以避免吃到問題澱粉。
楊玲玲指出，十多年前她曾透過小鼠試驗，證明喝過米漿的小鼠，能提高免疫力；2007年在台大醫院安寧病房的人體試驗中，研究團隊也發現，餵食米漿的病患疼痛感降低，且食慾大增。
展杏文教基金會榮譽董事長丁大田說，現在毒澱粉連環爆，如同當年塑化劑事件翻版，基金會接到不少電話詢問，請教該如何避免毒澱粉；他說，在政府還沒辦法拿出解決辦法之際，我們只能先教導民眾用簡單的方式自救，避免二次傷害。
楊玲玲表示，米漿能暫時解決在家烹飪的勾芡問題，但仍無法取代澱粉在食材中的重要性，期盼台灣能盡速建立起食品與用藥安全。
http://www.cnyes.com/life/Content/20130529/KH7Z19O8J358E.shtml
善用食材的特性, 讓您生活更健康喔!
以下分享一些小撇步~
將壽司飯煮熟，加一點素高湯，
用果汁機打成濃稠米漿，取代太白粉勾芡，
煮麻婆豆腐或羹湯，加些在湯裡就有您需要的濃稠效果，美味又健康。
金針菇有黏液，可取代勾薄芡的效果。
純素臭豆腐酸辣麵
有機馬鈴薯連皮蒸熟後打成泥所做的濃湯,
不僅有勾芡效果, 還有馬鈴薯的香氣. 相當好喝!
除了可用馬鈴薯做濃湯,
這道純素南瓜濃湯還添加了腰果,
讓濃湯帶著迷人的奶香味~(腰果奶)
加入咖哩煮成純素南瓜咖哩麵~
介紹完鹹的, 我們再來吃點甜的~
除了一般常聽的小米. 糙米. 白米..糯米可做出迷人濃稠感,
其實很多的五穀雜糧都有此特性~
用多種五穀及黑芝麻蒸熟後打成的黑芝麻五穀漿.
冷冬裡喝一碗,
包您暖和樂無邊^^
拿掉黑芝麻改加杏仁及薏仁,
這盅純素薏仁杏香奶,
是入秋的天然溫補飲品~
日前向大家介紹的紅豆紫米粥,
裡面因添加有機燕麥粉,
讓所有食材緊緊融合在一起~
口感更升級!
菇菌類不少都有黏稠的特性,
用山上材火烹煮著大家所熟悉的白木耳蓮子~
最近火紅的黑木耳紅棗~
自己熬的不僅天然好喝,
完全不用勾芡就有自然的濃稠感~
香蕉也有讓食物黏合一起的效果喔!
與堅果們一起打成醬,
超香的堅果醬立馬完成~
吐司抹上堅果醬緩緩送入口,
享受幸福的好滋味~
運用香蕉. 芭蕉酸香的滑潤的口感,
加入當季有機草莓及腰果,
送您一杯一品草莓奶昔!
也可做純素冰淇淋讓您消消暑!
另外,
皇宮菜. 川七. 秋葵.....等,
這些煮熟後會產生黏性.
生山藥也如是~
是不是有粉食材可替代呢?
還有太多太多......不勝枚舉..
別怕毒澱粉.
運用您的巧思,
恣意揮灑吧!
素素看~
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