純素牛角造型麵包.jpg

 

 

日前與高中同學聚餐,

好友帶來純素牛角造型麵包與大家分享~

 

一打開,

濃濃香甜的滋味馬上瀰漫在空氣中!

馬上幫格友們謀福利邀稿,

好友不藏私,

一口答應!

 

趁著今天的分享,

再來回味一次幸福的滋味!

 

 牛角造型麵包

材料

高筋麵粉 600公克

即溶酵母 6~8公克

鹽 6公克

水 160公克

油 2大匙

**椰奶糖漿 240公克 (做法在附註一)

 

咱們來看圖說故事囉!

1.全部材料揉成光滑麵糰

麵糰.jpg

 

 

2. 靜置於簡易發酵箱做初步發酵至少半小時

簡易發酵箱:

裝一碗滾水置於大盆中

發酵3.jpg

 

上架子

發酵2.jpg

 

麵糰置於架子上蓋上蓋子

發酵.jpg

 

 

3.初步發酵後,麵糰分割為200公克左右麵糰,

滾圓,再靜置10~20分鐘鬆弛。

發酵4.jpg

 

 

4.將麵糰整型為長方形

麵糰整型成長方形.jpg

 

麵糰整型成長方形2.jpg

 

麵糰整型成長方形3.jpg

 

麵糰整型成長方形4.jpg

 

 

5. 牛角造型: 一分為二

麵糰整型成牛角.jpg

 

 

6.記號處向外再擀長一點

麵皮

 

 

7.中間劃開,摺角,捲起

麵糰整型成牛角2.jpg

 

麵糰整型成牛角3.jpg

 

麵糰整型成牛角4.jpg

 

麵糰整型成牛角5.jpg

 

 

8. 烤盤上放一碗滾水,放入約攝氏50度的烤箱

將整型好的牛角麵包置於烤盤上發酵。

 

9.約膨脹到兩倍大(1~1.5小時),

牛角麵糰上塗一層油糖椰奶(見附註二) ,

置中層以攝氏180度烤15分鐘,

再刷一層油糖椰奶,烤2分鐘,即可出爐。

再次發酵.jpg

 

 

有了油糖椰奶的加持,

瞧瞧這純素牛角麵包多誘人阿!

純素牛角造型麵包3.jpg

 

 

附註一

椰奶糖漿

300公克糖置於厚鍋,

以些微水濕潤,小火煮至會拉絲時,

沖入500公克熱椰奶,再續煮至完全融合為止

 

附註二

油糖椰奶

油和糖先攪拌至糖溶解,

加入椰奶,些許檸檬汁,幫助融合均勻。

份量依個人喜好而定。

主要目的只為上色均勻和更多香甜味。

若只想顏色好看,用甜豆漿替代以上材料亦可。

純素牛角造型麵包4.jpg

 

一杯熱咖啡或無糖豆漿,

一口純素牛角造型麵包!

上揚的的嘴角、彎彎的眉眼...

馬上呈現!

純素牛角造型麵包2.jpg

 

如此幸福的滋味,

素素看!

  

 

 

  

 

 

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