美國一項調查顯示，雖然許多消費者正轉向以植物為基礎的飲食，但消費者的不滿意數據，也顯示出食品製造商更需要關注vegan和素食主義者的需求，提供更創新與合適的素食產品。
英國現有超過350萬人為vegan，而90%的美國素食主義者正在考慮轉為vegan。過去幾年來，人們承諾嘗試吃素一個月的運動veganuary campaign已大幅增加，相比2014年僅3,300人，2018年已達168,000人參與，參與活動的國家多達182國，很明顯地，素食主義正在遍及全球各個角落。
但根據Ingredient Communications最近根據1000名消費者的在線調查，50%的美國素食主義者對他們可用的食品及飲料並不滿意，31%對合適的產品選擇不滿意。此外，90%的美國素食者表示想轉為vegan，而英國則為33%。另外，還有部分彈性吃素的消費者──有三分之一葷食者希望減少肉類消費，另外三分之二的素食者則表示他們正在考慮轉vegan。
Ingredient Communications創始人兼董事總經理Richard Clarke說，「我們的研究表明消費者向植物飲食轉變的規模和速度，無論他們選擇的原因是什麼──基於道德、環境或健康，許多消費者都希望食品業能針對vegan的需求作的更多，對於食物製品和配料的製造商來說，很明顯地需要更關注vegan和素食主義者的需求。」
目前全球已有許多大品牌著手擴大其vegan產品範圍，例如麥當勞去年開始在芬蘭和瑞典提供vegan漢堡，Zizzi和Pizza Express的顧客現在可以訂購vegan披薩。Sainsbury's也追隨Beyond Burger在美國的成功潮流，提供一系列肉類替代品。
引用:https://www.suiis.com/news/article/1340
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