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素食在德國已經蓬勃發展,根據Mintel一項新的分析研究指出,2015年德國每推出10項新的食品就有一項標示為「Vegan純素」,已超過標示「Vegetarian素食」的比例。

 

2013-2014年,德國的Vegan跟Vegetarian素食產品僅各佔食品業市場3%, 而2015年,德國新產品的推出標示「Vegan」已佔市場10%,標示「Vegetarian」僅佔6%。實在是令人感到振奮的好消息!

 

比起其他歐洲國家,德國更致力於推廣素食產業,推廣素食產品的公司成長的比例也已超過素食產品推出的比例。以整個歐洲素食食品及相關飲料市場來看,德國就佔了36%,英國位居第二21%,法國7%,義大利4%。

 

此外,德國針對素食加工產品(不添加防腐劑和添加物)的需求量從2011年起已高達44%。Mintel資深食品分析師Katya Witham說:「素食加工食品明顯的不斷成長中,從形狀、大小或口味去改良以仿肉類─例如素肉片、素丸、素肉燥替代培根、香腸等。」

 

 

 

 

 

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

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