家中有好幾條大蘿蔔,
年節將至,
做個純素廣式蘿蔔糕與親友鄰居們分享.
讓年節的歡愉氣氛隨著純素好味--散播吧!
小牛妹是懶中佼者,
(就是中重度懶的意思)
可卻愛著純素美食,
好吃的純素港式蘿蔔糕若在30分內搞定....
OK! Let's go!
簡易版的純素港式蘿蔔糕:
材料: 2碗在來米(約1斤). 4.5碗的水(約1350c.c). 1條大蘿蔔(2斤多)
1截老薑. 乾香菇. 純素火腿(可不加)
一大匙糖. 鹽. 素蠔油. 白胡椒粉
第一次試做後可依喜好自行調水的量,
建議每次別增減半碗以上,
變化太大容易失誤喔!
請您跟我這樣做~
1. 2碗米洗淨後泡2碗水6~8小時.
米粒呈現一掐就碎狀態.
2. 取部份老薑切末與香菇及純素火腿炒香.
(剩下的薑與白蘿蔔用果汁機打就好..省工)
煎到金黃後加鹽. 素蠔油. 糖調味.
關火後灑白胡椒粉拌勻即可.
3. 白蘿蔔去皮與薑都切塊
(白蘿蔔皮要削厚些, 削到可看到帶點透明的蘿蔔肉喔!)
4. 在來米與泡的水一併放入果汁機中,
再補2.5碗的水打成看不顆粒的米漿.
接著放入老薑打碎,
最後放入白蘿蔔塊打個幾秒就可.
別打太細,
這樣才有白蘿蔔的口感.
5. 米漿放入鍋中與香菇料餡以中火一起拌炒.
不停翻攪成糊狀.
6. 鍋具抹油倒入糊狀米漿
7. 湯匙抹油或少許水壓平表面,
一來整型二者讓內部結實.
蒸出來才會漂亮.
8. 蒸40~60分用筷子插入不易沾黏即可.
(在來米多蒸一會沒關係, 會更Q)
切片煎香時,
陣陣的米香與微微的薑味立馬瀰漫在廚房.
本來是幫室友中午帶便當的,
自己忍不住也來上一盤.
其實單煎來吃就很香很夠味~
若想沾醬料可用素蠔油調些薑泥!
(重口味者還可加些蒜末)
送上純素廣式菜頭粿,
祝大家新春好彩頭.
純素新年. 大家快樂!
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