小牛妹的天堂

冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開藥方

白蘿蔔是古今中﹑日﹑韓不可缺少的食物﹐被稱為亞洲之寶。

《本草綱目》認為蘿蔔能化積滯﹐是蔬中最有益者。

一磅蘿蔔的熱量大約只有100卡路里,

卻含大量維他命C﹑B1﹑B2﹐纖維素和微量的鈣﹑磷﹑鐵等元素。

蘿蔔可增強人體免疫力，促進胃腸蠕動，

幫助消化，促進排便及排濁氣。

去年秋天陸續在農莊種植有機蘿蔔,

12月初開始分批採收.

這次種的品種葉子屬大葉狀,

非鋸齒狀.

特別嫩且嗆味少.

採收的有機蘿蔔葉,

煮湯. 清炒都可.

與有機紅鳳菜一起炒薑與麻油,

別有一番滋味!

前年自做的有機蘿蔔乾讓我家吃了一整年,

迷人的好滋味讓我念念不忘.

第一批剛採收的有機蘿蔔就趕緊來做上.

有機蘿蔔乾做法:

有機蘿蔔洗淨晾乾

切3~5公分厚度的長條.

(大蘿蔔切8條~10片; 小的則切4~6片.)

加2%左右的鹽拌勻後壓重物.

一天上下翻動2~3次.

經過一天蘿蔔的水已蓋過蘿蔔後,

就不需要翻動了.

發酵2~3後就可脫水曬乾.

(天氣較熱時2天, 最近冷天則可到3天)

脫水後的體積剩約1/2.

曬了一天後的有機蘿蔔已染上淺暈.

打包收到冰箱保存, 隔天再曬一天,

 美麗的金黃色外衣就呈現囉!

由於家人偏好略帶水份的有機蘿蔔乾,

曬到體積是脫水後的1/3就冰冷凍當存糧了.

收著剛曬好的有機蘿蔔乾,

聞著誘人的迷人香氣....,

肚子...莫名餓起來了!

客官! 來碗清粥吧!

這等的好味,

請您素素看!