小牛妹的天堂

日前朋友送了瓶鹽鹵水,

最近天氣老是濕濕冷冷的.

心想,

家人進門若有碗熱騰騰的薑汁花生豆花暖暖身,

感覺應該粉幸福!

用鹽鹵做豆花沒問題,

可鹽鹵水倒沒試過....

凡事總有第一次嘛!

想到家人的幸福表情....,

我的動力就來了!

參考鹽鹵水瓶子上的比例及

之前曾PO文的鹽鹵豆花DIY做法.

完成了第一次鹽鹵水手工豆花.

一次就成功,

與大家分享!

小牛妹做菜很隨性(不好意思說很隨便),

顯少做食譜筆記,

記性又不大好,

常會忘記之前做過的純素料理.

近年來為了可將素食料理PO文與大家分享,

只好乖乖拿出秤子,

老老實實算著份量、看著時間.

有時自己還得上去查一下比例,

所以受惠最大的是我自己!

鹵水是在海水蒸發製鹽過程中所產生的液體，

天然的鹵水含有鐵 、鎂、鉀等豐富的礦物質及微量元素，

可補充人體所不足的礦物質，

鹵水的味苦，食用過量會拉肚子，

一天最多只能食用15-20滴左右。

日本現在有很多人喜歡在日常飲食中使用鹵水，

例如在煮味噌湯、煮飯、炒菜、泡茶時加上一滴。

豆漿加熱加入一定量的鹼性金屬中性鹽，

如氯化鎂（鹵水），硫酸鈣（石膏）等，

蛋白質分子彼此相互吸引即行凝固。

運用鹽滷裡的氯化鎂加熱讓它凝固變成豆花。

鹽鹵水手工豆花:

有機豆漿1000c.c. 鹽鹵水6 c.c.

30g 地瓜粉(若是粗地瓜粉請充分溶解於水). 冷開水94~100c.c.

做法請參考之前PO文鹽滷豆花DIY 文中有完整的流程,

在此就不贅述.

鹽鹵水手工豆花延展性、細緻度都很好,

試過直接加熱煮也沒問題.

聽說鹽鹵水比鹽鹵更容易取得.

焦糖炒香後混入熱薑汁花生豆漿,

要吃前灑點烤香的腰果杏仁!

家人臉上滿足的笑容--

就是冬天裡的最耀眼的陽光!

今天正值歲末,

祝 大家新年快樂!

素素看!