小牛妹的天堂

日前與高中同學聚餐,

好友帶來純素牛角造型麵包與大家分享~

一打開,

濃濃香甜的滋味馬上瀰漫在空氣中!

馬上幫格友們謀福利邀稿,

好友不藏私,

一口答應!

趁著今天的分享,

再來回味一次幸福的滋味!

 牛角造型麵包

材料

高筋麵粉 600公克

即溶酵母 6~8公克

鹽 6公克

水 160公克

油 2大匙

**椰奶糖漿 240公克 (做法在附註一)

咱們來看圖說故事囉!

1.全部材料揉成光滑麵糰

2. 靜置於簡易發酵箱做初步發酵至少半小時

簡易發酵箱:

裝一碗滾水置於大盆中

上架子

麵糰置於架子上蓋上蓋子

3.初步發酵後，麵糰分割為200公克左右麵糰，

滾圓，再靜置10~20分鐘鬆弛。

4.將麵糰整型為長方形

5. 做牛角造型: 一分為二

6.記號處向外再擀長一點

7.中間劃開，摺角，捲起

8. 烤盤上放一碗滾水，放入約攝氏50度的烤箱

將整型好的牛角麵包置於烤盤上發酵。

9.約膨脹到兩倍大(1~1.5小時),

牛角麵糰上塗一層油糖椰奶(見附註二) ,

置中層以攝氏180度烤15分鐘，

再刷一層油糖椰奶，烤2分鐘，即可出爐。

有了油糖椰奶的加持,

瞧瞧這純素牛角麵包多誘人阿!

附註一

椰奶糖漿

300公克糖置於厚鍋，

以些微水濕潤，小火煮至會拉絲時，

沖入500公克熱椰奶，再續煮至完全融合為止

附註二

油糖椰奶

油和糖先攪拌至糖溶解，

加入椰奶，些許檸檬汁，幫助融合均勻。

份量依個人喜好而定。

主要目的只為上色均勻和更多香甜味。

若只想顏色好看，用甜豆漿替代以上材料亦可。

一杯熱咖啡或無糖豆漿,

一口純素牛角造型麵包!

上揚的的嘴角、彎彎的眉眼...

馬上呈現!

如此幸福的滋味,

素素看!