純素油飯3.jpg

 

 

最近天冷嘴饞,

忽然懷念起古早味素油飯,

從冷凍拿出 "暗槓" 的長糯米立馬解饞去!

 

人家都說煮油飯很 "搞工",

聽說不是煮太爛就是米沒熟....

 

太搞工的跟小牛妹沒緣,

而且年紀愈大...愈不愛待廚房太久,

所以小牛妹做的純素料理一定不會太搞工! 

(懶人歪理多! 嘻!)

意思就是說...我會的大家就一定會啦!

 

純素油飯做法:

 

糯米洗淨瀝乾水分,

放少許鹽及少許油稍微拌勻放置20分左右.

(之前分享過此法煮糙米粥更容易出漿喔!)

加水蓋過糯米後高個0.2~0.3CM即可.

意思說 "米一定要全在水裡 ",

這樣就不會有部分米沒熟的情況.

家沒量杯,

如果硬要給個比例,

目視大概一杯長米:0.5~0.6杯左右的水.

外鍋大約2杯水 (2斤的米)

煮好記得再燜約10分鐘。

掀開後陣陣米香、粒粒分明!

純素油飯.jpg

 

一次蒸一大鍋起來,

分裝放在冷凍庫,

料理前一晚改放冷藏!

呵!呵!

好料來囉!

想吃純素飯糰...可!

想吃桂圓八寶飯....可!

蒸熱拌入糖醋做素壽司....可!

拌入紫菜調味塑型, 抹上辣椒醬裹上花生及香菜做純素紫米糕....可!

.....

可變化的純素好料實在太多了!! 

 

講到吃...很容易離題的,

回歸純素油飯!

老薑以麻油用中小煸香後放香菇絲,

放鹽. 冰糖. 素蠔油...等調味讓香菇入味.

  麻油香菇.jpg  

 

 

趁熱將糯米飯倒入炒鍋攪拌,可用切的方式拌,

輕壓但別重壓飯粒把飯跟材料攪到顏色均勻就搞定了。

純素油飯2.jpg

 

素不素粉簡單!

素素看!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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