img1  圖說:南華學舍滴水坊30齋蔬食吃到飽。

圖/人間通訊社資料照片提供

 

 

【中央社 2014/8/25】

 

南華大學林聰明校長極為重視生命教育與環境教育,長期以來持續關注環境永續的議題,對於如何與大自然和諧相處及體內環保,有其獨到的見解與體驗,曾獲聯合國氣候變遷框架公約會員國頒發「全球永續發展英雄獎」。近年來時常受邀至各機關及學校演講,極力推廣環保與蔬食概念,喚起民眾對全球暖化的危機意識。林校長將把多年來推動蔬食減碳的的具體成果與辦法,提交給世界衛生組織(WHO)參考,以作為全球推動「蔬食減碳」之依據。

 

世界衛生組織(WHO)根據聯合國秘書長潘基文將於9月21日對氣候變化提出最高承諾一事,特別於8月27至29日舉辦為期三天的圓桌會議,邀請全球各國的衛生組織領導人與全球蔬食聯盟等相關組織,共同研擬健康與氣候變遷國家政策。南華大學林聰明校長近年來推廣「蔬食減碳」的具體成果與辦法,將提交給世界衛生組織(WHO)作為研擬政策的參考依據。林校長建議,全球各國訂定相關氣候變遷與健康政策之要點應包含以下幾點:一、訂定相關環境法規,引導各國國民認知節約能源,減少排碳量,以及健康飲食之重要性;二、全面宣導相關理念具以實施;三、訂定各種獎勵措施引導推動,至少每週一天無肉日。

 

林校長認為,二氧化碳係影響全球暖化重要因素之一,要讓環境永續首先要降低排碳量、減少環境污染;為減緩全球暖化,永續性的健康飲食(蔬食)觀念有必要全面推動,因為肉類是排碳量高的商品,一公斤的肉其耗碳量需要靠種植1,110棵樹平衡,若是每個人養成蔬食的習慣,將可釋放全球50%的潔淨水資源、20%的草地,不僅可以幫助落後地區瀕死的人們,也可以降低心血管疾病的發生機率。

 

林校長指出,根據京都議定書協議內容,全球排碳量必須要降到1990年標準,也就是說,若要維持在1990年肉食對自然破壞的水準,隨著人口激增,資源維持不變,每個人的消耗量則必須減少,以目前人口為1990年的40%成長,則每人肉食消耗量也應當減少40%,到了2025年,人口增為一倍,屆時肉食量則必須減半。
土地、雨林、海洋是二氧化碳循環的三大機制,而畜牧業的碳排放對環境與氣候的變遷有極大的衝擊,若地球持續增加肉食量,將使CO2的循環機制遭到更大的破壞。

 

有鑑於此,要讓環境永續首先要改變肉食的飲食習慣,以降低排碳量、減少環境污染,林校長也特別鼓勵學子多吃蔬食,少吃肉。根據學者多年來的研究證實,植物類食品的營養是高於動物類食品,不論是蛋白質、維生素、礦物質都是優於動物性食品。「吃蔬食」不僅可以救地球,也可以健康強身,只要每人力行每週一蔬食,循序漸進,就能為環境永續效力。

 

林校長指出,目前參與週一無肉日國家城市估計約36國,以台灣為例,全國大學162所有近40%參與每週一蔬食,全國中小學有3530學校有93%學校參與,全體人口有近30%響應此政策;而以美國大學為例約有142所參與,中小學則約有109所參與。

 

林校長說,希望歷年來推動健康蔬食的成果與經驗,能有助於「世界衛生組織」與全球各國研擬相關政策,啟動全世界「蔬食減碳」運動,藉以讓大家瞭解蔬食對健康與節能減碳的重要性,喚起民眾對全球暖化的危機意識,鼓勵每個人都能從心靈環保出發善盡個人棉薄之力,聚沙成塔匯集成一股巨流,保護我們賴以為生存的地球,讓環境永續。

 

 

 

 

 

 

新聞來源:http://www.cna.com.tw/postwrite/Detail/154781.aspx#.U_y3GCEcQa4

 

 

 

 

 

 

 

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