推動全民一起蔬食的素食市長  

 

 

生命中總會發生一些意料外的事,讓人覺察該做一些改變。六年前,美國德州東部的馬歇爾市(Marshall)市長史密斯(Ed Smith)檢查出體重過重及罹患美國男性最常見的惡性腫瘤─前列腺癌,美國南方的飲食文化一般多以肉類、多糖、加工食品及燒烤類的食物為主,這些飲食習慣導致史密斯的身體急遽惡化。

 

 

史密斯和妻子艾曼達(Amanda)開始轉變以植物為主的飲食,攝取新鮮的蔬果、堅果、豆類及全穀類。神奇的是,他不但減少了40磅的體重,癌症因此也消失了!史密斯說,「我們看到素食對於人體健康有著驚人的改變。美國絕大部分的慢性疾病或甚至是大部分的癌症會產生的原因,都是來自於我們吃了什麼食物。如果人們開始想去控制自身的健康並做一些健康習慣上的改變,那麼他的身體將會以較快的速度治癒自己的疾病。」

 

 

史密斯吃素而帶來健康的成功經驗鼓舞了大家,他開始努力地鼓勵市民一起吃素,並分享自身經歷給想要學習的市民們,市民固定每個月聚會,品嘗各自烹煮的素食菜餚,進行食譜交流,並討論他們成功的減重經驗。艾曼達覺得這是非常好的回饋,「許多市民們經過這些討論後告訴我們,他們遇到許多不曾見過的人分享他們成功的故事。」除了市民們的轉變,馬歇爾當地有七間餐廳也開始提供健康的素食餐點。

 

 

從簡單的吃素開始,史密斯改變了自己、家庭、以及整個城鎮的飲食文化。健康的素生活在台灣並不難,台灣的氣候四季都擁有最新鮮的蔬果食材,嘗試吃素,也許你會發覺身體上從未有的轉變,一起吃素吧!

 

 

 

 

 

參考資料:
1. 素易網, 推動全民一起蔬食的素食市長, 2014/07/22
2. nytimes.com, The Mayor Went Vegan, Then Spread the Word, JAN. 25, 2014

 

 

 

引用:http://vegunion.org/node/3084

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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