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炎炎夏日,最完美的消暑甜品就是冰淇淋了!

一般冰淇淋都是以牛奶、鮮奶油、乳化劑、香料等

人工添加物等成分製成,含了大量的脂肪與熱量,

如果你想要試試清爽無負擔又同樣美味的冰淇淋,

以下七種不需要依靠乳製品製作冰品的方法並結合食譜範例,

讓您輕輕鬆鬆做出美味又好吃的冰淇淋。

 

一、將水果冰凍起來

 

這是最基礎簡單製作冰淇淋的方式─將冰凍的水果放在一起用果汁機或食物調理機攪拌均勻!這種作法有點類似雪酪(Sorbet),一般乳製冰淇淋含有額外的添加物,導致吃進不必要的熱量與脂肪,攪勻後的冰水果則不必擔心這個問題,讓您健康享受冰涼好滋味!

【芒果香蕉霜淇淋】 所需時間:5分鐘
食材(1人份):完整、去皮的冷凍香蕉 1根、新鮮去皮芒果 1/2杯
作法:
1.將香蕉切片。
2.將處理過的芒果和香蕉放進果汁機內攪拌均勻直到有滑順香醇的口感。
3.立即享受好吃的芒果香蕉冰淇淋。

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二、調製堅果奶

 

除了將冰凍的水果攪拌均勻外,再加入一些堅果奶(例如杏仁奶,almond milk),可以使冰淇淋的口感更加滑順、綿密。

【草莓香蕉冰淇淋】
所需時間:5分鐘
食材(4人份):冷凍草莓 1杯、成熟冷凍香蕉 3根、堅果奶 2湯匙
作法:
1.將冰凍的草莓跟堅果奶放入果汁機攪拌均勻至類似奶酪的綿密程度。
2.放入冷凍香蕉一起攪拌至呈現冰淇淋狀。(香蕉必須非常成熟且須冰凍24小時以上)
3.立刻享用或是裝入容器、放至冷凍庫,待日後食用。


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【黑莓冰淇淋】
所需時間:5分鐘
食材:冰黑莓 2杯、冰凍切片香蕉 2杯、堅果奶 少許
作法:
1.利用果汁機將冰凍的黑莓和堅果奶混合均勻即可,建議分次、少量並慢慢地加入堅果奶攪拌,可以增加滑順的口感。
2.口感鬆軟時可立即食用,或放入冰箱一小時後舀出來吃,另有一番風味。

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三、美味的全脂椰奶

 

基於健康的原則,您可能會選擇標榜健康的低脂椰奶製作美食,但我們都知道並非所有的脂肪都對身體有害。如果您是個甜點愛好者,選用全脂椰奶製作您的甜點將是個完美的嘗試,有了它的加入,會讓甜點到達無可挑剔的境界!您的味蕾會因此而雀躍不已喔!   

【薰衣草冰淇淋】
食材(2人份):全脂椰奶 1杯、可食用薰衣草 1-2湯匙、冰凍切片香蕉 2根、天然甜味劑 適量
作法:
1.將椰奶和一湯匙可食用薰衣草花放入鍋中加熱至沸騰,稍微攪拌後冷卻靜置20~25分鐘。
2.濾掉薰衣草殘渣,將椰奶放入盒中並置於冰箱中冷凍。
3.將椰奶冰塊和冷凍的香蕉切片放入果汁機內攪拌至類似冰淇淋狀。

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四、多使用堅果

 

如果您喜歡堅果,可以嘗試把堅果加入您製作的冰淇淋中。可以選擇完全絞碎的堅果,使冰淇淋呈現滑順的口感,或是保留一些堅果顆粒,吃起來另有一番風味。

【堅果奶油冰淇淋】
食材:
冰淇淋本體:冰凍香蕉 3根、杏仁奶油(或腰果奶油) 4湯匙、楓糖漿(或其他天然甜味劑) 3湯匙、水 4湯匙、鹽 1/4茶匙
調味食材:生巧克力粉 1湯匙、生杏仁桃醬 1茶匙、生腰果或碎粒杏仁 2湯匙、楓糖漿 4湯匙、鹽 1/4茶匙
作法:
1.將香蕉、杏仁奶油、楓糖漿、水、糖等食材放入果汁機/食物調理機直到類似奶油的質地,接著裝入中型碗。
2.把5種調味食材放入中碗攪拌直到完全充分混合。
3.不斷攪拌即成為好吃的堅果奶油冰淇淋,立即享用吧!

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【香蕉冰淇淋聖代】
食材:
冰淇淋本體:冰香蕉 3根
巧克力醬:軟化椰子油 1湯匙、可可粉 1湯匙、龍舌蘭糖漿(或其他液體甜味劑) 1茶匙
佐料:杏仁奶油、桑椹、任何你最愛的佐料
作法:
1.將香蕉以高速度混合攪拌直到如奶油鬆軟的質感,呈現白色狀的冰淇淋,放入碗中。
2.將椰子油、可可粉、龍舌蘭糖漿混合攪拌成醬,細細的淋上冰淇淋,並將佐料鋪在最上層,把握最佳美味時刻挖一口享受吧!

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五、淋上新鮮果汁或果汁粉

 

除了使用冰凍的水果製作冰淇淋,淋上新鮮的果汁也能添加冰品中的水果香氣。例如以大黃(rhubarb)和萊姆果汁製作冰糕,或是利用巴西莓粉(Acai Powder)製作巴西莓冰淇淋。

【果汁冰糕】
食材:大黃汁(rhubarb juice) 275毫升、新鮮萊姆汁 1/2杯、龍舌蘭糖漿 1/2杯、水 1/2杯、食用玫瑰水 3/4茶匙
作法:
1.將水及龍舌蘭糖漿放入碗中加熱、攪拌均勻。
2.接著加入大黃汁及萊姆汁,混合完後關火、加入食用玫瑰水。
3.把混合完的材料放入金屬製冰盒中,並放入冷凍庫直到結冰。
4.重複將冰凍的食材攪拌、放回冷凍(約需45分鐘至1小時)的動作,直到呈現冰淇淋狀即可享用。

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【巴西莓冰淇淋】
食材:冷凍乾燥巴西莓粉 2湯匙、袋裝野生藍莓 1~10盎司、冰凍的香蕉切片 2條、生腰果或開心果 1杯、全脂椰奶 1/2杯
*可以使用一些新鮮藍莓或是薄荷當裝飾
作法:
1.將生腰果浸在椰奶中隔夜備用。
2.直接兩者混合攪拌均勻即可。或是先將浸置隔夜的生腰果放入果汁機攪碎後,再加入椰奶混合至滑順的口感。
3.分次、少量加入冷凍香蕉切片,攪拌至呈現乳脂狀。
4.接著加入冰凍的藍莓,混合攪拌至呈現冰淇淋狀。如果成品呈現過軟的狀態,可以先將其冷凍,再進行後續處理。
5.平均分配至個人的盤子,同時選擇新鮮藍莓或是薄荷葉當作裝飾。

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六、利用豆腐增加風味

 

廚房最常見的豆類製品─豆腐,一般以鹹食烹煮,但您不用懷疑甜品中也能加入豆腐的食材,利用豆腐製作冰淇淋會讓風味更加厚實香醇。

【低脂草莓豆腐冰淇淋】
食材:豆腐 12盎司、18顆冷凍草莓、非乳製品奶 1杯、楓糖漿 3湯匙
作法:
1.把所有食材放進果汁機中快速攪拌,至呈現滑順的感覺。
2.再將混合均勻的食材放入冰淇淋機中,等待約30分鐘。
3.立即享用冰涼成果。

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七、其他有趣的食材

 

除了上面介紹的方式之外,您也可以嘗試加入不同的食材,如辣椒、南瓜、馬鈴薯等特別的食材增加不同的樂趣。

【地瓜蘋果冰淇淋】
食材(4-6人份)
冰淇淋主要食材:切片冰香蕉 3根、切片去芯冰的甜蘋果 1個、冰凍的切片烤地瓜 1杯、非乳製品奶(豆奶) 1杯、香草粉 1茶匙、肉桂 1茶匙、小豆蔻 1/4茶匙、薑末 1/4茶匙、五香粉
佐料:燕麥片 4湯匙、切碎的胡桃 4湯匙、楓糖漿 3湯匙
作法:
1.將燕麥片跟胡桃輕輕的在小鍋內烘烤。
2.冷卻放入中碗內。
3.加入楓糖漿攪拌。
4.將製作好的佐料放一旁備用。
5.將冰淇淋所有食材放入碗中混合後,放入果汁機/食物調理機攪拌至如冰淇淋般柔細如奶油的口感,過程中需要耐心並使用抹刀將結塊的部分再細部攪拌,最後將會呈現柔軟綿密的質地。
6.將冰淇淋放入碗中,大量淋上步驟4備好的佐料,立即享用吧!

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【賈西亞櫻桃冰淇淋】
食材(4-6人份)
冰淇淋主要食材:全脂椰奶 1杯、低糖椰奶 1杯、糖 3/4杯、櫻桃萃取物 1茶匙、去核的冰櫻桃 1杯、萊姆汁 1茶匙
佐料:巧克力片 1/2杯、椰子油 2茶匙
作法:
1.將黑巧克力片和椰子油一起混合並在雙層的烤器中以較低的溫度加熱融化,一旦完全溶解後,將8x8大小的烤盤鋪上烤紙/保鮮膜後倒入溶化後的巧克力醬,放入冰箱冷凍直到變硬。
2.等候巧克力凝固成塊的空檔時間,將椰奶、糖、萊姆汁、少許櫻桃(調色用)攪拌直到完全綿密狀,之後倒入冰淇淋機進行攪拌25-30分鐘。這時可利用披薩餅刀將凝固的巧克力塊切片,切片後再放回冷凍。
3.等冰淇淋完全攪拌完畢,倒入冷凍保鮮盒,放入巧克力塊以及剩餘的櫻桃。這時就可以享用成果,此時的口感較軟滑,也可以放入冰凍2小時再享用口感更佳!


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【冰淇淋夾心】
食材:
冰淇淋夾心外皮:蕎麥粒(浸泡於水中1-3小時) 1杯、可可粉 1/4杯、生南瓜籽 1/4杯、肉桂 1/2茶匙、大麻籽 3湯匙、椰棗 1杯/視需求增加、堅果奶油(可不用) 2湯匙
冰淇淋本體:香蕉冰淇淋、椰奶冰淇淋
作法:
1.製作夾心外皮,將所有豆類的乾燥食材放入食物調理機做成麵粉狀。
2.加入剩餘的材料並調理成類似球團狀。
3.將一半的外皮球團放入餅乾模具底部壓成形,或是其他您想要的作法。
4.挖一杓冰淇淋放入外皮中,再冷凍一小時直到冰淇淋再次變硬。
5.覆蓋另外一半的夾心外皮。
6.將製作好的冰淇淋夾心冷凍30分鐘,再將它們輕輕地從模具拿出。立即享受美味成果吧!

 

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P.S. 

有時覺得全用香蕉甜度稍高, 我會用部分芭蕉來替代.

不過芭蕉本身帶點酸味, 請選擇適合食譜喔!

 

上述雖然是外國食譜, 可大部分的材料我們寶島台灣都蠻容易取得的!

如此健康美味的冰品, 包您涼快一夏!

素素看~

 

 

 

 

 

 

摘錄:suiis

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

       

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