Just V義泰蔬活食堂的「青醬義大利麵」是100％蔬食，
但若不說，一般人吃不出它是「素」的。（姚舜攝）
形色搶眼吸睛的「玩味番茄佛卡夏」
是劉俊輝為Just V設計的義式風味蔬食。（姚舜攝）
這道紅光汪汪、有點像宮料理的菜餚，
也是Just V菜單上一道好吃的蔬食。（姚舜攝）
又有觀光飯店投入蔬食市場，繼國賓飯店集團的「Aqua Lounge」與漢來美食的「漢來蔬食概念館」成功發展連鎖，兄弟飯店第二代投資經營「養心茶樓」，以及北投溫泉飯店荷豐會館與名廚Abu布秋榮合作開設「V Cuisine蔬之膳」餐廳之後，晶華國際酒店集團也決定投入蔬食餐飲市場並再創館外餐飲新品牌「Just V義泰蔬活食堂」，全力搶攻健康養生蔬食商機。
看好素食擁有廣大的人口，加上愈來愈多人基於健康養生需要而選擇蔬食，除上述觀光飯店集團外，連鎖餐飲集團中的王品集團、饗賓餐飲集團，以及蘇杭餐飲集團亦都有蔬食品牌，而洪文棟獨子、新光金控執董洪士琪去年下半亦投資開設菠啾花園野菜餐廳，使得以「無肉」為訴求的蔬食餐市場日趨蓬勃。
晶華國際酒店集團切入蔬食市場新創的「Just V義泰蔬活食堂」，21日已一口氣於花蓮與高雄同步開始試營運的Just Sleep捷絲旅開出兩家新據點。
Jusr V義泰蔬活食堂是晶華酒店集團繼：故宮晶華、寶島晶華、泰市場、台北園外園、捷食驛、三燔美麗華與義饗食堂之後，旗下第8個館外餐飲品牌。晶華酒店集團執行長薛雅萍表示，食安問題喚起國人餐飲消費意識，而「無肉飲食觀」亦在全球方興未艾，故義泰蔬活食堂將持續拓點展店發展連鎖。晶華酒店集團餐飲市場開發部副總齊藤力則透露，義泰蔬活食堂下一個最新據點很快就會開出。
Just V義泰蔬活食堂的菜單與菜色係由晶華酒店集團行政副主廚劉俊輝設計，除了食材完全無肉，所有菜餚均是以義式和泰式料理手法烹調，除了前菜、沙拉與湯品外，義式主菜主打Pasta麵食，泰式主菜則以集酸甜香辣的泰式米食為主，且採輕食價位訂價，最貴的套餐平均客單價不超過300元。
為了提高市場能見度，位在花蓮與高雄捷絲旅的兩家全新Just V義泰蔬活食堂，推出兩波促銷活動，其中第一波係即日起至2月底止「兩人同行，第二人半價」，第二波則自3月1日起至4底月止「四人同行，一人免費」。
引用: http://www.chinatimes.com/realtimenews/20140222001534-260405
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