純素手工有機蘿蔔糕3.jpg

 

 

日前好友送來多種手做純素年糕,

家裡飄散著香噴噴的濃濃 "年味" ,

提早過年的喜氣處.處.洋.溢 ! ^_^

 

 

手工純素年糕.jpg

 

連沾醬都準備來了,

是不是揪感心~

有機蔭油.jpg

 

有機香菇醬油.jpg

 

 

 

話說好友去年秋天開始學習有機種植,

課程有涵蓋 "校外教學",

學員每人一片小天地自行耕種照顧.

有機種植_.jpg

 

 

2哇的地已讓好友青菜吃不完,

還需請同事一起分享,

可見學習成果卓越!

有機種植2.jpg

 

 

平日上班,

假日才有空種植澆水.

有機種植3.jpg

有機種植4.jpg

 

 

好友分享這幾個月的有機種植心得:

 

1.足夠的陽光及些許的水,

有機種植的植物好像不需要啥肥.

也不需要太照顧,

自己就會長的粉好.

2. 接近植物.土壤及大自然,

身心更樸質,

心情粉舒暢!

3. 有機青江菜多到爆滿.幾乎餐餐吃;

收成像頭一樣大的有機大白菜超有成就感;

有機紅蘿蔔甜到捨不得拿來用炒的;

原來有機花椰菜清水稍燙過輕灑鹽花竟可以如此美味!

 

聽著好友滔滔不絕的"種菜經",

心裡竊笑 ... 嚐過真正有機食物的美味後,

您....就回不去囉!

 

有機青菜2.jpg

 

 

每條2斤多的有機蘿蔔,

好友拿來做純素蘿蔔糕!

有機青菜.jpg

 

好友送來多樣自做的純素年糕,

有純素蘿蔔年糕. 純素山藥年糕.

純素芋絲粿 及 室友超愛的純素紅豆年糕.

 

享用美食之餘,

不忘替格友們謀福利,

向好友索取純素年糕的食譜,

讓有興趣者的格友有空也素素看!

 

 

純素手怍蘿蔔糕

 

材料

 

白蘿蔔   3(1800g). 在來米  1(600g).

總水量  1000c.c.   適量. 白胡椒  適量

 

作法

 

1.浸泡在來米,直到捏米粒時,米粒很容易粉碎.(至少8小時)

2.瀝亁在來米後秤重,假設重量為780g,

1000c.c.-180c.c.=820c.c.

之後打米漿或添加水份,不要超過820c.c.

(780600未浸泡前米重量 = 180 )

3. 白蘿蔔刨絲,入鍋小火炒,可添加些許水分,幫助軟化.

4. 打在來米漿, 程度到摸米漿時摸不太到顆粒.

5. 白胡椒加入白蘿蔔絲中拌炒, 鹽則加入米漿中攪勻.

6. 將米漿倒入白蘿蔔絲中倒入鍋中中火攪拌直到呈現濃重的糊狀.

7. 米漿放入鋪了年糕紙的容器中放入蒸籠大火蒸.

8.蒸的時間取決於高的大小與厚度,只要竹籤插入糕體正中央,抽出時,

   竹籤上沒有不透明的膏狀物就可以了.

   出蒸籠後趁熱在高體表層抹上薄薄一層沙拉油或香油,

   可防止乾裂. 放涼後就可用刀切片.

純素手工有機蘿蔔糕.jpg

 

 

濃濃的米香. 濃濃的蘿蔔香...

真材食料...絲絲可見!

純素手工有機蘿蔔糕2.jpg

 

 

純素手作台南芋粿

                                                                                                                                                 

材料

 

芋頭    約2斤. 地瓜粉   1又1/2杯 .水   3大匙(最多). 年糕紙 

香菇 數朵 .素火腿  適量.  杏鮑菇   隨意

醬油  2大匙.糖   3大匙. 五香粉  1/2小匙(隨個人喜好,最多不超過此量)

白胡椒粉 隨個人口味,

       太多會導致味道會變苦,五香粉亦如是

 

作法

 

1.芋頭刨絲,先加入調味料和地瓜粉拌勻,

最後再慢慢加入水分,覺得芋頭絲濕潤,

但鍋底不至於有太多水分即可.

2.芋頭絲平鋪於已置入容器的年糕紙上,

若芋頭絲很濕潤,無須特別壓實,也不會散掉.

3.香菇以及素火腿和杏鮑菇切小丁,

依序先爆香香菇,素火腿,香味出來後,

加杏鮑菇,不加任何水分,煸香杏鮑菇,

杏鮑菇軟化後會出點水,

此時加入醬油,胡椒粉,五香粉,食鹽等調味.

4.將作法 3 的素肉燥平鋪於芋頭絲上.入蒸籠蒸25分鐘(參考值),

以筷子戳入拉起芋頭絲,沒有不斷的芋頭絲,即表示蒸熟.

        5.出籠後,在其上可灑些香菜末,增添風味. 

    純素芋絲粿.jpg

 

 

純素手作紅豆年糕

 

材料

 

二砂糖  1 1/4杯.  糯米 半斤.

蜜紅豆 1 1/2杯.    100C.C.

年糕紙 1張.   沙拉油 1小匙

 

作法

 

1. 糯米浸泡至少8小時, 直到米粒可以輕易捏碎的程度.

2.糯米瀝亁,加水打成米漿.最好使用強馬力果汁機製作米漿,

   一般果汁機攪打馬達容易燒壞且米粒不容易攪打到細緻.

米漿加蜜紅豆和二砂攪拌均勻,

   倒入鋪了年糕紙的容器入蒸籠蒸熟.

   出籠後,趁熱抹上沙拉油,保持濕潤.

 

 

蜜紅豆

 

材料

 

紅豆   1斤 . 二砂   1斤(至少12兩) .食鹽  酌量(不超過1小匙) 

 

作法 

 

1.紅豆不泡不洗,加冷水淹過,

煮至沸騰,撈掉浮起的壞豆,倒掉煮豆水,重新洗淨.

 2.以6又1/2杯水淹過紅豆,入電鍋蒸煮,

外鍋加1又1/2杯水,直至開關跳起. 

3.燜10分鐘左右,將底部紅豆翻至上層,

外鍋再加1杯水,二次蒸煮. 

 4.檢視紅豆是否都熟透,若是,則加糖及食鹽調味,

若無, 則外鍋加水,再蒸煮.

5.放涼後,水分會略收乾.

若想要可以包入包子當餡, 必須進炒鍋炒乾水分.

 6.若用快鍋,水分不變, 快鍋發出聲響後轉文火

 (整個鍋底都有小火, 而非鍋中央有火),

        25分鐘後熄火.   

純素手工紅豆年糕.jpg

 

 

粉漿:

中筋麵粉100g. 水150C.C. 油一小匙

純素紅豆蜜年糕切片裹上粉漿入鍋煎炸,

冷熱都好吃~

可佐客家桔醬. 純素沙拉醬. 百香果醬...或輕灑芝麻堅果等.

另有風味!

 

獻上滿滿的甜蜜,

誠摯的祝福!

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小牛妹在此向大家拜個早年,

恭賀新喜、 步步高升!

純素生活、 創造和平!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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