面對一波波食安問題，民眾最好的自保之道，就是改變無肉不歡、重油、重鹹的飲食習慣，
多吃蔬果，增強自身的「排毒」能力。（林彥君攝）
您食品安全問題連環爆，毒澱粉、混充油、化學醬油誆純釀、瘦肉精美牛、香精茶飲、色素果汁…柴米油鹽醬醋茶開門7件事，幾乎統統都出問題，連專家教導大家選擇「大廠」「有認證」的守則，這次也不管用。吃，原本是人生中最基本簡單的事，現在卻搞得人心惶惶，每個人都在問：「還有什麼東西能吃？」
當各界忙著要求政府究責重懲黑心商人，全面清查各類油品，亡羊補牢做好食品安全把關之際，或許，大家可以藉這個機會，重新檢視自己的飲食習慣和生活作息。因為，除了檯面上曝光的食安問題，未來可能還有其他的未爆彈，民眾除了恐慌，不如學會自保。
其實，日常生活中充斥各種毒素，兩年前的塑化劑風暴，到最近一次次食安風波，威脅無所不在，蔬果有農藥殘留，肉品有生長激素，泡麵有抗氧化劑，果凍中有色素…這些東西接觸多了吃多了，都有致病致癌風險。
癌症連續第31年蟬聯國人10大死因之首，大腸癌更躍居10大癌症發生率首位，儼然成了「新國病」，台中榮總大腸直腸外科主任王輝明認為，很多癌症都是「吃」出來的問題。
人不可能不吃不喝，也不可能樣樣食物都DIY；面對一波波食安問題，民眾最好的自保之道，就是改變無肉不歡、重油、重鹹的飲食習慣，增強自身的「排毒」能力。
20多年前受戒後開始吃素的王輝明，看盡大腸癌患者的「腸相」，發現病人共通點就是肉類吃太多，因為，人體構造本來就是以五穀雜糧、植物性食物為主，高纖蔬果、全榖類食物，可幫助腸道蠕動，讓排便順暢，至於，紅肉、高油脂高蛋白食物經高溫燒烤、油炸，易產生異環胺致癌物，有害健康。
他甚至主張，經常覺得疲倦、脹氣、便祕、過敏的人，不妨做一次「清腸」，大量喝水斷食1天，清除身體累積的毒素，重新在腸道養好菌，來恢復身體免疫與排毒功能。只要注意飲食，適度運動，規律作息，身體排毒功能健全，就不必怕外來毒素的危害。
試著檢視一下自己飲食習慣吧！如果，你是三餐無肉不歡的人，建議慢慢減量，先從早餐不吃，再慢慢改為1周1天不吃肉只吃蔬果的少肉飲食；當你養成習慣多蔬果、少喝飲料、少買外食、不碰油炸食品零食…在食品風暴中，受害風險將相對下降，同時也是邁向健康生活型態的契機。
原文來源： 我見我思－健康飲食新契機 【中國時報2013-11-01張翠芬】
引用:週一無肉日平台
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