下午茶時間 - 純素手工餅乾 @ 小牛妹的天堂

卓蘭農莊的鄰居一早專程來告訴我們, 政府鼓勵農民多種植, 如果我們灌溉上需要安裝水塔, 政府會給予補助. 下午他會拿相關資料過來~ 真是熱心的好鄰居阿!

聽到後趕緊翻箱倒櫃, 看看還剩下甚麼食材可做下午茶點心的? 有麵粉. 純素奶油. 酵母粉. 糖. 椰奶...看到了這些, 那就沒問題啦! 待會如果還翻到甚麼, 就當作上帝給的禮物囉!

日前聽到剛吃素以前同事說: 本來就對血淋淋的肉及會吸陰氣的蛋就沒有興趣, 也知道牛奶對人體及環境很不好, 可是偶而會想吃西點點心. 但擔心會吃到奶製品. 原來她認為做西點應該要放牛奶~

她是為了高雅的理想而放下口腹之慾而吃素, 我聽到之後覺得她好乖但也覺得好捨不得, 又是誤會啦! 第一: 現在販賣純素的西點業者已經愈來愈多. 上網很容易就找的到. 一點都不需要忍耐! 第二: 不用牛奶就可以做西點點心, 而且非常健康及美味!

就是聽到那一席話, 我最近才"僚下去", 買了些做西點點心的材料來玩玩, 不然我將近20年沒摸西點囉! 因為本人酷愛鹹品, 對西點一向抱持著欣賞的角度!

因為拜那位妹妹所賜, 我的家中現在也可翻得到一些做西點的材料囉!

今天跟大家分享的是純素手工餅乾! 就是外面賣很貴的那種餅乾啦!

山上沒甚麼工具, 沒秤子. 沒攪拌器. ...只有一台"烤箱"! 沒關係. 雙手萬能!

手工餅乾需要食材: 中筋麵粉. (我只找到高筋跟低筋, 各加一半就是中筋囉!) 純素奶油. 糖. 杏仁粉( 之前做五穀奶用的). 紅砂糖. 咖啡粉(要放巧克力粉. 香草粉都可.) 椰漿(要改放豆奶也可以, 如果都沒有, 只放水也可以啦!) 杏仁角( 可依喜歡放核桃或是任何堅果來增加口感與香氣.)

用量: 純素奶油 -大約是麵粉1/3左右, 不超過粉類種量1/2; 杏仁粉 - 大概是麵粉的1/10左右( 如果沒放也是可以); 糖依喜歡的甜度酌量. 咖啡粉少許. 椰漿少許.

作法: 純素奶油. 麵粉. 糖. 杏仁粉. 咖啡粉充分混合, 可用指腹將奶油推開, 混合方式採按壓的方式, 千萬別用揉麵的方式, 麵粉會出筋. 出筋後的餅乾口感就不那麼酥! 因為每家奶油的濕度不定, 所以等奶油與麵粉等充分混合後, 酌量加點椰漿. 做出的麵糰軟度像耳垂般的軟度即可.

烤箱溫度設約160-200度預熱10分鐘放進烤箱烤, 如果餅乾較厚, 溫度就不要太高, 但時間就需要久一點.建議首次試做時, 時間調約10-15分鐘, 從玻璃窗外看一下情況. 大概7-8分熟時, 就可以聞到餅乾的香味了. 這時就要比較注意最後的時間掌控囉! 如果您的烤箱跟我家一樣很陽春, 就是溫度不是很平均分佈那種, 建議這時就將烤盤拿出換邊再進去烤. 這樣烤出來的餅乾會較均勻!

好, 那現在就來實際看看圖片囉!

這是託朋友從國外帶回來的純素奶油! 在一般大型超市或是百貨公司附設的超市都有賣純素奶油. 之前我在sogo附設超市看到earth balance 無氫化奶油. 材料不難取得喔!