小牛妹的天堂

您知道這美味可口的素香鬆怎麼做的? 答案是: 豆渣~

豆渣用處可多哩!

1. 可做多種料理.

2. 可做堆肥 (植物生長蛋白質最佳補充來源)

以後做完豆漿的豆渣可別輕易丟掉喔~

今天就來分享其中ㄧ項簡單料理 - 素香鬆~

先來看看黃豆是怎樣來的~

日前頂樓種的毛豆倩影

成熟後經過ㄧ段時間, 毛豆會自己變成下面這樣~

就是黃豆啦!

所以自己種毛豆很好, 可做很多黃豆製品~ 

豆漿有2種做法, 今天分享的是清漿.

豆子泡水約2-3小時候, 倒掉泡的水, 用果汁機打成漿.

煮滾後用豆漿袋瀝乾豆渣. 瀝乾的豆渣就可以拿來運用.

豆漿則可加點粗冰糖煮熟就可飲用.

ㄧ碗的黃豆可做約2000 c. c. 豆漿, 是不是很划算?

這就是豆渣, 瀝的越乾, 做素鬆速度越快~

蘿蔔乾炒香(可加油也可乾炒),

 再放入豆渣用中小火慢炒.

可用湯匙邊翻邊壓, 增加受熱面積, 並把成團的豆渣弄散.

豆渣炒香上色後, 放入已經炒過的芝麻及瓜子仁. (黑白芝麻都可以, 瓜子仁也是隨意)

如果堅果並非炒好的, 那就ㄧ開始就須放入炒香.

如果喜歡, 起鍋前可加點買的海苔素鬆ㄧ起拌炒.

不想放就放點冰糖或是少量醬油增香上色.

這道素鬆因為有放蘿蔔乾, 所以可以完全不加鹽.

油看個人喜好添加. 可完全用乾炒不用加也沒關係~   

素鬆炒好囉~

素鬆可夾鰻頭, 吐司. 配稀飯. 包海苔壽司...都可啦!

如果是夾吐司, 建議放些生菜或是水果.

因為完全沒放油乾炒的素鬆, 搭配多汁的生菜, 會勾勒出絕妙的風味喔!     

有空素素看這道簡單健康的料理~