台灣綠金-毛豆不僅營養價值高~

還幫國家賺大錢!

毛豆就是「台灣綠金」。

由於台灣的毛豆,豆莢大、豆味香濃,同時甜度很高,

因此獲得很多日本及歐美人士的青睞,

每年都為臺灣賺取了大筆的外匯,

是台灣外銷NO.1的農產作物。

 

毛豆是一年生的農作物,

又叫菜用大豆,莖粗硬而有細毛,

它的莢作扁平形,莢上也有細毛,所以人稱為毛豆。

毛豆是大豆的前身,

大約在八分熟時採收..毛豆就是黃豆

毛豆富含蛋白質、脂質、維生素、礦物質、醣類

及有益消化的食物纖維.

毛豆屬於完全蛋白質,含有人體所需之8種必需胺基酸,

而這些是大多數穀類食品中所缺乏或含量較少之胺基酸,

當毛豆與穀類食品一起食用時,其蛋白質有補缺作用,

可使二者蛋白質利用效率提高42%。

此外,毛豆的蛋白質具有降低血液中膽固醇、中性脂肪等功效,

可以減少脂肪和礦物鹽沉積於動脈血管,預防動脈硬化。

毛豆蛋白質於胃腸消化過程中,分解所產生的胜類(Peptides),

強力降低血壓的成分,同時也有腦內嗎啡物質的生成,

具有鎮痛、催眠、抑制神經興奮等作用,

亦有延年益壽的功效。

 

毛豆中亞麻仁油酸及亞麻仁油烯酸含量豐富。

卵磷脂含量也很高,所以對脂肪和肝的代謝很重要,

可以改善高脂血症以及抑制肝脂肪蓄積,預防脂肝症。

同時毛豆中的磷脂質可以促進人體組織、肌肉間的醣類氧化還原,

而且磷脂質中的蛋黃素是神經組織構成的重要物質,

可以改善神經機能障礙,預防老人痴呆症。

 

毛豆維生素A、E含量多,維生素C與柑桔類一樣,

可視同一種新鮮水果,

維生素B群含量尤其豐富,

促進人體的新陳代謝以及輔助細胞的氧化還原作用

 

毛豆的礦物質成份包含鐵、鉀、鈣、磷、鎂、錳、鋅、銅等,

其中鐵質不但比穀類或其他豆類多,

且容易為人體所利用。

 

毛豆所含的異黃酮類(Isoflavonoids)物質,

可以消除活性氧的作用,而且有降低血液中膽固醇,

防止動脈硬化以及增強紅血球細胞膜,預防貧血,

毛豆所含的皂素(Saponin)

也是抗老化、改善血清脂質、降低血液中性脂肪

以防止血栓作用之要素,

目前亦有報告顯示其具有抑制愛滋病毒及癌症的作用。

 

毛豆很好種植,

陽台就可種~

我家就是!

 

毛豆或黃豆可做的純素料理,

說整天都說不完。

她真是上天賜與美好的食物。

吃素真的不用擔心會營養不夠喔!

 

像我老媽吃素20年,

快80歲了,

平常也沒特別保養。

口無半顆假牙. 皮膚白嫩。

眼聰目明,

每天自己搭公車外出。

這是金錢換不到的~

 

所以,

吃純素,

真的賺很大~

真誠邀請您一起加入!

 

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