小牛妹的天堂

【聯合報╱記者陳信利／斗六報導】
2010.12.09 03:01 am

因感恩不吃魚而茹素的教育部次長林聰明，昨天回到曾任校長的雲林科技大學演講，以「疏食與永續發展」為題，分享茹素故事與健康飲食觀念。

林聰明出身自台西鄉貧困家庭，他說，求學時每次要繳學雜費，父親總能捕到很多魚，為感念魚族相助，長大後不吃魚進而茹素，現在致力推廣蔬食，為愛地球而努力。

吃素後，林聰明覺得身體變得輕盈。他表示，美國前總統柯林頓的資深顧問曾提及養生方法就是吃素與坐禪；加上近來備受關注的全球暖化議題，讓他決定致力推廣蔬食觀念，讓更多人更健康。

「有機會說的時候，我一定會把握，尤其是要讓學生培養健康蔬食觀念，強身也可以救地球。」林聰明說，地球暖化是人類的生存危機，人類對肉品過度依賴，越來越多人健康惡化。

他提醒學生多吃蔬食，對身體較好；生產1公斤牛肉，會製造36.4公斤二氧化碳；肉食者1年因飲食產生1500公斤二氧化碳；1人1天不吃肉，可減少7公斤二氧化碳。

林聰明澄清「蔬食蛋白質含量低」等錯誤觀念，其實豆皮蛋白質含量遠高於蝦，紫菜鐵含量是豬肝的9倍，黑芝麻含鈣量是羊奶10倍。

 

持純素的政治家-林聰明先生接受SMTV的專訪