健康不能等胡志強：趁年輕吃蔬食 @ 小牛妹的天堂

【2月12日中央社記者李錫璋電】台中市環保局大力宣導低碳蔬食，市長胡志強今天說，吃蔬食要從年輕開始，等到生病再吃就太晚。

環境保護局在國立中興大學舉辦「蔬活新食代，迎向新煮流」活動，透過蔬食美食競賽及料理烹調示範，再配合蔬食達人的現身說法，大力向市民宣導低碳蔬食的飲食習慣。

參與活動的胡志強說，許多人會生病，幾乎都是吃出來的，尤其是吃肉及脂肪食物太多，可能就會引發心肺方面的疾病。

他指出，有些人是等到年紀大了，或是身體生病才決定要吃蔬食，但這種作法都已太晚，吃蔬食要從年輕開始，如此就能常保健康與快樂，不僅自己的生命更美好，地球也會更好。

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蔬活新食代南瓜湯菠菜奪獎

【聯合報╱記者張明慧／台中市南區報導】
2011.02.13 03:23 am

吃蔬食不僅健康也能很美味，台中市環保局在中興大學校園辦「蔬活新食代」比賽，沙鹿環保志工隊最搶眼，以南瓜湯與菠菜發揮創意，一口氣拿到兩項大獎。

台中市長胡志強說，很多人都在身體受到傷害或年紀較大才決定吃素，有時已太晚，大家應盡量多吃蔬果；環保局長劉邦裕也表示，今年會與教育局合作，鼓勵學校每周1餐吃素。

奪魁的沙鹿區北勢環保志工隊總幹事謝雪卿說，「松子南瓜湯」以南瓜蒸熟，加入核桃、松子、紅棗絞碎，再加水就可煮出香甜的南瓜湯，不僅補氣養生還可改善便祕。

另一道「翡翠拌珍珠」，只是用菠菜燙熟，再灑上黑、白芝麻，淋些醬汁，保留菠菜口感與營養，贏得「低碳新煮流」與「最佳蔬活佳麗」兩個獎項。