自種有機黃豆
2011-03-26 作者：羅里·弗里德曼 來源：新浪
顯而易見，蛋白質是日常飲食非常重要的組成部分。但是，它可不是飲食中最重要、最基礎的部分，這就是風行一時的高蛋白&低碳水化合物飲食風尚誤導公眾的地方了。現在，你知道了我們不該舍棄復雜碳水化合物食物，但是，你是否因此就過量補充蛋白質? 哦，當然不應該這樣。你是不是很難懷孕?研究表明，蛋白質過量—尤其是動物蛋白攝入過量—會引起生殖道內胺水平升高。哈佛的研究學者對18,000多位女性進行生育能力的調查發現，“動物蛋白攝入量最高的女性群體比攝入量最低女性群體罹患不排卵不孕症的概率高39%，而攝入植物蛋白的女性群體其研究結果恰恰相反，植物蛋白攝入量最高的女性群體比攝入量最低女性群體罹患不排卵不孕症的概率要低很多”。
而且，我們也一定不能通過雞蛋來補充蛋白質。有一項在阿根廷進行的研究發現，平均每周吃一個半雞蛋的人患大腸癌的概率要比一年都吃不上11個雞蛋的人高出5倍。世界衛生組織對來自34個不同國家的調查數據進行分析之後得出結論，食用雞蛋與直腸癌、結腸癌致死有著密切的關系。另一項研究發現，即便是適量食用雞蛋也會令罹患膀胱癌的概率提高3倍。還有多個研究發現，卵巢癌(發病率和致死率)跟吃雞蛋也脫不了干系! 你可別說 “我吃綠色的、放養雞生的蛋總該沒問題吧”，呸呸呸，這是某些人 (暗指相關利益群體和個人) 對公眾的陰謀誤導—他們可不會顧及到你的直腸、結腸、膀胱和卵巢。
這樣說的話，我們到底應該吃什麼來補充蛋白質呢? 說到蛋白質，普通的美國人腦海中馬上浮現出了健身館裡強壯的肌肉，你很可能會想說：“我每天只要多吃點兒雞肉、牛肉或是魚就可以攝入一定量的蛋白質。” (注意哦，這裡我可沒有再點奶製品的名，如果你讀完上一章後還想吃奶製品的話，我可要踢你的屁股哦。) 不管怎麼說，我們可能都會多少受社會習慣的影響，不自覺地就會認為，只有奶製品、雞肉、牛肉、魚肉這類食物含有蛋白質。但是，這可是大錯特錯的，也好，因為你現在已經知道了，這類食物對你和正在茁壯成長的寶寶的健康存在著多嚴重的威脅。
性激素，藥品和工廠化農場
在工廠化農場裡，動物們都被養在了盡可能小的空間裡，它們在這種地方“長大”才能讓農場主們盡可能地擴大養殖的利潤空間。除了抗生素和砷，合成類固醇也常常用在動物飼養當中。據報道，大概99%的商用肉牛都被使用了生長激素!當我們在吃肉的過程中，我們也攝入了生長激素，難怪美國人都要為體重問題傷腦筋—因為我們其實是在定期攝入生長激素呢。
20世紀80年代早期，波多黎各數以千計的孩子們因為吃了打過激素的牛肉，得了卵巢囊腫，過早地開始性發育。《人類繁衍》雜誌刊登了一項新的研究，據稱，懷孕期吃肉越多的女性，她們的兒子精子濃度就越低!現在，有15%的白種人和將近50%的非裔美國女孩在8歲就開始了青春期!
事態還在惡化，美國國防部委托進行了一系列關於玉米赤酶醇的實驗，玉米赤酶醇是一種最為常用的合成雌激素。研究學者們發布了關於“超級”癌細胞生長的論文，並且質疑說玉米赤酶醇與乳腺癌有關系。歐盟禁止在食用肉畜身上使用激素，那麼美國呢?美國人吃激素肉的胃口好著呢!
瘋牛病，化學物……何時能結束?
不幸的是，美國對肉食品安全問題的忽視還遠不止這些。在日本，宰殺後用於人類食用的牛100%都要進行瘋牛病檢測。在美國，我們的檢測率大概只有0.010428% (這一長串的數字對你的數學可是個考驗，其實是不到1%的1/10)。前農業部副部長邁克·約翰斯承認，這種檢測不是為了保護消費者避免瘋牛病感染，而是為了了解瘋牛病的傳播情況。這讓我們可怎麼放心呢!嗯，我們就在想，這是否就是65個國家全部或部分禁止進口我國牛肉的原因所在呢?很可能就是這樣。又或者是美國食品藥品安全管理局根本就是允許在肉類、禽類產品上噴灑活病毒。是的，可以噴灑6種不同的病毒，但肉製品企業壓根也沒有義務告知消費者哪類產品被噴灑了病毒。
不幸的是，即便是美國農業部和美國食品藥品安全管理局下令禁止使用激素、類固醇和抗生素，我們食用的肉還是會受到其他有毒化學物的污染。下面就讓我們一起來看看殺蟲劑的基礎知識吧!殺蟲劑用在莊稼上是為了農作物免受害蟲的殘害。有些農作物是人吃的，那我們肯定會在吃前好好清洗，可以洗掉部分的化學物。但有些農作物是給牲畜吃的，在喂牲畜前不會進行清洗。而且，跟人吃的農作物不同，這些飼養作物在使用殺蟲劑方面可沒有任何限製。美國每年殺蟲劑的使用量超過10億磅!而其中80%左右都用在了4種主要的飼養作物上。而且，殺蟲劑還會直接噴灑在動物身上來殺死寄生蟲、昆蟲、齧齒類動物和各種真菌。所以，你明白了吧，我們吃的那些動物其實是主要的殺蟲劑攝入體，而且，它們一輩子都逃脫不了殺蟲劑的毒害。當我們吃肉的時候，我們也同時吃進了殺蟲劑。殺蟲劑已經積存在了動物的脂肪組織和集體細胞當中，所以我們肉眼是看不到的。當你吃肉的時候間接吃進的殺蟲劑可能比你直接吃進殺蟲劑處理過的食物還要多。
更為不幸的是，危害我們的遠不止殺蟲劑，還有除草劑、印刷電路板、溴化阻燃劑、溴二氟乙烷—這些化學物會污染我們的水系，影響食物供應。而且，動物脂肪組織會吸收並積蓄這些化學污染物—我們稱其為“生物累積”。當所有這些環境污染物進入到食物鏈中時，就會累積得更多—我們稱其為“生物放大(生物富集)”。所以，一粒玉米裡可能含有大量的殘留毒物，然後牛、雞、豬吃了這顆玉米後會吸收其中大部分的殘留毒物，而再然後，當人又吃了這些牛、雞、豬之後就會吸收更多的殘留毒物。
吃魚怎麼樣
長時間以來，魚都被視為蛋白質界的“黃金寵兒”，但在2001年和2004年，美國食品藥品安全管理局和美國環境保護局對兒童、孕婦、哺乳期女性、準備懷孕的女性宣布了一條關於吃魚的提議，給海產品消費帶來了不小的負面影響。美國1/6的女性血液中的汞含量之高足以讓寶寶陷入危險之中了。汞會導致胎兒畸形，智商和運動機能低下，會引起中樞神經系統受損。研究發現，愛吃魚的媽媽生的寶寶走路和說話都會比較慢。
你會時常告誡自己說萬物適量即可，一些魚類含有對人體有益的ω- 3脂肪酸，每個人都說你應該每周吃2~3次魚才能補充有助心臟健康的ω- 3脂肪酸，對嗎?嗯，事實上，並不是如此。《大不列顛醫學雜誌》最近公布了一項研究結果，吃魚對心臟健康並不一定能起到有益作用。這可能是因為某些魚含有大量的膽固醇和飽和脂肪。事實上，人們可能忽略了人體還可以從核桃中攝取ω- 3脂肪酸，核桃不含膽固醇，而且飽和脂肪的含量也很低。總之不管怎麼說，我們希望您不要再忽略掉《美國心臟病學雜誌》上刊載的一項重要研究，那就是核桃對防治動脈硬化有不錯的功效哦。
該死的蛋白質
動物食品，不管是牛奶，還是奶酪、雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉或是魚肉，他們不僅僅含有膽固醇，而且還含有不飽和脂肪和飽和脂肪，當然也少不了細菌、激素、類固醇、殺蟲劑、化學污染和抗生素! 嗯，所以呢，我們為什麼還要冒死吃這些東西呢—難道是因為它們含有大量的蛋白質? 總的來說，我們是冒著得上心臟病、肥胖症、糖尿病和各種癌症，以及讓未來寶寶遭遇健康問題的巨大風險來吃這些東西的，因為我們已經被洗腦了，以為這些食物是蛋白質的唯一來源呢。事實上，我們完全可以通過各種水果、蔬菜、穀物、堅果和豆類這些替代食品來攝取足夠的蛋白質。而且，巧的是這些食物對人體健康，包括對你自己和寶寶也是大有裨益! 多吃各種各樣的豆子、豌豆、扁豆、堅果，以及全麥面包和意大利面、麥片、小米、大麥、藜麥、蕎麥、燕麥、莧菜、糙米、土豆、紅薯、西藍花、甘藍、蘆筍、油梨、大豆、豆腐—這類健康食品的名錄真是數不勝數。水果、蔬菜、豆類、堅果和穀物，所有這些食物都富含蛋白質。
肉類並不是唯一的完全蛋白質食物，當然，這個觀點可能有悖於我們的生活常識 (你可能會覺得非常吃驚、非常意外)。不止於此，大豆裡面含有所有的人體自身無法合成的各種氨基酸。即便是你不吃大豆，你也可以從多種蔬菜、水果、豆類食品、堅果以及全麥食品中獲得所有的氨基酸，而且，你也不必一頓飯就吃進所有這些健康食物，只要你堅持每天吃其中的一部分，你就能攝取人體所需的所有氨基酸!所以，不要把眼睛只關注在肉類上，你可以吃很多別的好東西呢。
大豆傳奇
你到底是應該吃大豆呢，還是不應該吃呢?關於大豆存在著太多的爭議。我們真的很難明白該去相信什麼，真正的“事實”又是什麼。支持食用大豆的人們說它簡直是萬能的—能夠降低膽固醇，減少心臟疾病，降低患各種癌症的風險。而反對者則認為它會削弱甲狀腺功能，限製人體礦物質吸收，而且會引發癌症。下面，我們來列出一些“力挺大豆者的理由”：
大豆是“完全蛋白質食物”，也就是說，它們含有我們人體無法合成的重要氨基酸。
低熱量。大豆蛋白質含量是紅肉和奶酪的2倍，是全脂牛奶的10倍還要多。
大豆富含ω- 3脂肪酸。
相比於雞蛋，大豆含有更丰富的鐵、鈣、燐和維生素B。
大部分聲稱大豆有副作用的研究都是基於動物實驗得出的結論。但是，鑒於物種多樣性的差異，動物實驗的指標並不可靠。(這方面的例子不勝枚舉：酞胺在動物身上的檢測結果是安全的，但卻會引發可怕的兒童先天畸形。減肥良藥“芬—芬”的動物實驗是安全的，但卻會導致人類心臟異常。奧普是治療關節炎的藥物，用於動物身上是安全的，卻能致人死亡!)
回溯整個人類曆史，人們吃大豆吃了上千年，並沒有發現任何的不良副作用，事實上，它還有助於降低癌症和心臟病的發病率。
不過有一點請你一定要注意，大部分大豆都經過轉基因育種，而且，生長過程中被噴灑了大量的殺蟲劑。所以，如果你選擇吃豆製品，那你最好只吃有機大豆。依常識而言，一種食品的加工過程越復雜，它對人體健康的有益作用就越少 (比如說，直接吃蘋果和堅果要比吃由它們作為原料製成的能量棒要健康哦)。純粹的大豆、毛豆、豆酵餅、味噌要比別的復雜加工而成的豆製品有營養得多。不過，當我們要在雞肉與豆製素雞、肉類與素肉，奶酪與豆製奶酪中作出選擇時，我們肯定每次都要選豆製品。(還有一點僅供參考：很多人都覺得豆製品是人在戒掉吃肉和奶製品過程中最棒的過渡性食物，所以，人們一般在吃了幾個月甚至1年豆製品之後就不再吃了。) 當然，你也可以兩者都不選。即便是你不吃任何動物食品和豆製品，你也一樣會健健康康地穩度懷孕期。只要你每天均衡地吃蔬菜、水果、穀物、豆類、堅果和各種種子，聽從醫生的建議補充各種營養劑，你和你的寶寶都會非常健康的。
脂肪的優點
不吃肉，不喝奶製品的一大好處就是降低脂肪攝入，這是件好事。但是，脂肪可以搆建和修復機體組織，分泌激素，幫助機體傳輸維生素，它也是寶寶健康成長發育必不可少的一種物質!所以，你一定要確保自己攝入優質脂肪，像極為重要的脂肪酸、ω- 3脂肪酸、ω- 6脂肪酸，這些優質脂肪存在於深色的綠葉蔬菜、大豆、油梨、堅果、種子，以及由堅果和菜籽 (比如核桃、亞麻籽、南瓜子) 搾出的油裡。所以，一定不要讓自己變成抵制一切脂肪攝入的傻瓜—一定要記得每天吃上面列出的食物哦。
不過，還有一點請您一定注意：大豆和堅果過敏症是很常見的。所以，如果你、你的丈夫或是別的家人有大豆和堅果過敏症，那麼，切記!在吃這些東西之前一定要咨詢醫生哦。
中華素食網
http://www.chinavegan.com/2011/03/2011032323595576.htm
新浪網
http://baby.sina.com.cn/health/11/2303/2011-03-23/1526181064.shtml
顯而易見，蛋白質是日常飲食非常重要的組成部分。但是，它可不是飲食中最重要、最基礎的部分，這就是風行一時的高蛋白&低碳水化合物飲食風尚誤導公眾的地方了。現在，你知道了我們不該舍棄復雜碳水化合物食物，但是，你是否因此就過量補充蛋白質? 哦，當然不應該這樣。你是不是很難懷孕?研究表明，蛋白質過量—尤其是動物蛋白攝入過量—會引起生殖道內胺水平升高。哈佛的研究學者對18,000多位女性進行生育能力的調查發現，“動物蛋白攝入量最高的女性群體比攝入量最低女性群體罹患不排卵不孕症的概率高39%，而攝入植物蛋白的女性群體其研究結果恰恰相反，植物蛋白攝入量最高的女性群體比攝入量最低女性群體罹患不排卵不孕症的概率要低很多”。
而且，我們也一定不能通過雞蛋來補充蛋白質。有一項在阿根廷進行的研究發現，平均每周吃一個半雞蛋的人患大腸癌的概率要比一年都吃不上11個雞蛋的人高出5倍。世界衛生組織對來自34個不同國家的調查數據進行分析之後得出結論，食用雞蛋與直腸癌、結腸癌致死有著密切的關系。另一項研究發現，即便是適量食用雞蛋也會令罹患膀胱癌的概率提高3倍。還有多個研究發現，卵巢癌(發病率和致死率)跟吃雞蛋也脫不了干系! 你可別說 “我吃綠色的、放養雞生的蛋總該沒問題吧”，呸呸呸，這是某些人 (暗指相關利益群體和個人) 對公眾的陰謀誤導—他們可不會顧及到你的直腸、結腸、膀胱和卵巢。
這樣說的話，我們到底應該吃什麼來補充蛋白質呢? 說到蛋白質，普通的美國人腦海中馬上浮現出了健身館裡強壯的肌肉，你很可能會想說：“我每天只要多吃點兒雞肉、牛肉或是魚就可以攝入一定量的蛋白質。” (注意哦，這裡我可沒有再點奶製品的名，如果你讀完上一章後還想吃奶製品的話，我可要踢你的屁股哦。) 不管怎麼說，我們可能都會多少受社會習慣的影響，不自覺地就會認為，只有奶製品、雞肉、牛肉、魚肉這類食物含有蛋白質。但是，這可是大錯特錯的，也好，因為你現在已經知道了，這類食物對你和正在茁壯成長的寶寶的健康存在著多嚴重的威脅。
性激素，藥品和工廠化農場
在工廠化農場裡，動物們都被養在了盡可能小的空間裡，它們在這種地方“長大”才能讓農場主們盡可能地擴大養殖的利潤空間。除了抗生素和砷，合成類固醇也常常用在動物飼養當中。據報道，大概99%的商用肉牛都被使用了生長激素!當我們在吃肉的過程中，我們也攝入了生長激素，難怪美國人都要為體重問題傷腦筋—因為我們其實是在定期攝入生長激素呢。
20世紀80年代早期，波多黎各數以千計的孩子們因為吃了打過激素的牛肉，得了卵巢囊腫，過早地開始性發育。《人類繁衍》雜誌刊登了一項新的研究，據稱，懷孕期吃肉越多的女性，她們的兒子精子濃度就越低!現在，有15%的白種人和將近50%的非裔美國女孩在8歲就開始了青春期!
事態還在惡化，美國國防部委托進行了一系列關於玉米赤酶醇的實驗，玉米赤酶醇是一種最為常用的合成雌激素。研究學者們發布了關於“超級”癌細胞生長的論文，並且質疑說玉米赤酶醇與乳腺癌有關系。歐盟禁止在食用肉畜身上使用激素，那麼美國呢?美國人吃激素肉的胃口好著呢!
瘋牛病，化學物……何時能結束?
不幸的是，美國對肉食品安全問題的忽視還遠不止這些。在日本，宰殺後用於人類食用的牛100%都要進行瘋牛病檢測。在美國，我們的檢測率大概只有0.010428% (這一長串的數字對你的數學可是個考驗，其實是不到1%的1/10)。前農業部副部長邁克·約翰斯承認，這種檢測不是為了保護消費者避免瘋牛病感染，而是為了了解瘋牛病的傳播情況。這讓我們可怎麼放心呢!嗯，我們就在想，這是否就是65個國家全部或部分禁止進口我國牛肉的原因所在呢?很可能就是這樣。又或者是美國食品藥品安全管理局根本就是允許在肉類、禽類產品上噴灑活病毒。是的，可以噴灑6種不同的病毒，但肉製品企業壓根也沒有義務告知消費者哪類產品被噴灑了病毒。
不幸的是，即便是美國農業部和美國食品藥品安全管理局下令禁止使用激素、類固醇和抗生素，我們食用的肉還是會受到其他有毒化學物的污染。下面就讓我們一起來看看殺蟲劑的基礎知識吧!殺蟲劑用在莊稼上是為了農作物免受害蟲的殘害。有些農作物是人吃的，那我們肯定會在吃前好好清洗，可以洗掉部分的化學物。但有些農作物是給牲畜吃的，在喂牲畜前不會進行清洗。而且，跟人吃的農作物不同，這些飼養作物在使用殺蟲劑方面可沒有任何限製。美國每年殺蟲劑的使用量超過10億磅!而其中80%左右都用在了4種主要的飼養作物上。而且，殺蟲劑還會直接噴灑在動物身上來殺死寄生蟲、昆蟲、齧齒類動物和各種真菌。所以，你明白了吧，我們吃的那些動物其實是主要的殺蟲劑攝入體，而且，它們一輩子都逃脫不了殺蟲劑的毒害。當我們吃肉的時候，我們也同時吃進了殺蟲劑。殺蟲劑已經積存在了動物的脂肪組織和集體細胞當中，所以我們肉眼是看不到的。當你吃肉的時候間接吃進的殺蟲劑可能比你直接吃進殺蟲劑處理過的食物還要多。
更為不幸的是，危害我們的遠不止殺蟲劑，還有除草劑、印刷電路板、溴化阻燃劑、溴二氟乙烷—這些化學物會污染我們的水系，影響食物供應。而且，動物脂肪組織會吸收並積蓄這些化學污染物—我們稱其為“生物累積”。當所有這些環境污染物進入到食物鏈中時，就會累積得更多—我們稱其為“生物放大(生物富集)”。所以，一粒玉米裡可能含有大量的殘留毒物，然後牛、雞、豬吃了這顆玉米後會吸收其中大部分的殘留毒物，而再然後，當人又吃了這些牛、雞、豬之後就會吸收更多的殘留毒物。
吃魚怎麼樣
長時間以來，魚都被視為蛋白質界的“黃金寵兒”，但在2001年和2004年，美國食品藥品安全管理局和美國環境保護局對兒童、孕婦、哺乳期女性、準備懷孕的女性宣布了一條關於吃魚的提議，給海產品消費帶來了不小的負面影響。美國1/6的女性血液中的汞含量之高足以讓寶寶陷入危險之中了。汞會導致胎兒畸形，智商和運動機能低下，會引起中樞神經系統受損。研究發現，愛吃魚的媽媽生的寶寶走路和說話都會比較慢。
你會時常告誡自己說萬物適量即可，一些魚類含有對人體有益的ω- 3脂肪酸，每個人都說你應該每周吃2~3次魚才能補充有助心臟健康的ω- 3脂肪酸，對嗎?嗯，事實上，並不是如此。《大不列顛醫學雜誌》最近公布了一項研究結果，吃魚對心臟健康並不一定能起到有益作用。這可能是因為某些魚含有大量的膽固醇和飽和脂肪。事實上，人們可能忽略了人體還可以從核桃中攝取ω- 3脂肪酸，核桃不含膽固醇，而且飽和脂肪的含量也很低。總之不管怎麼說，我們希望您不要再忽略掉《美國心臟病學雜誌》上刊載的一項重要研究，那就是核桃對防治動脈硬化有不錯的功效哦。
該死的蛋白質
動物食品，不管是牛奶，還是奶酪、雞蛋、雞肉、豬肉、牛肉或是魚肉，他們不僅僅含有膽固醇，而且還含有不飽和脂肪和飽和脂肪，當然也少不了細菌、激素、類固醇、殺蟲劑、化學污染和抗生素! 嗯，所以呢，我們為什麼還要冒死吃這些東西呢—難道是因為它們含有大量的蛋白質? 總的來說，我們是冒著得上心臟病、肥胖症、糖尿病和各種癌症，以及讓未來寶寶遭遇健康問題的巨大風險來吃這些東西的，因為我們已經被洗腦了，以為這些食物是蛋白質的唯一來源呢。事實上，我們完全可以通過各種水果、蔬菜、穀物、堅果和豆類這些替代食品來攝取足夠的蛋白質。而且，巧的是這些食物對人體健康，包括對你自己和寶寶也是大有裨益! 多吃各種各樣的豆子、豌豆、扁豆、堅果，以及全麥面包和意大利面、麥片、小米、大麥、藜麥、蕎麥、燕麥、莧菜、糙米、土豆、紅薯、西藍花、甘藍、蘆筍、油梨、大豆、豆腐—這類健康食品的名錄真是數不勝數。水果、蔬菜、豆類、堅果和穀物，所有這些食物都富含蛋白質。
肉類並不是唯一的完全蛋白質食物，當然，這個觀點可能有悖於我們的生活常識 (你可能會覺得非常吃驚、非常意外)。不止於此，大豆裡面含有所有的人體自身無法合成的各種氨基酸。即便是你不吃大豆，你也可以從多種蔬菜、水果、豆類食品、堅果以及全麥食品中獲得所有的氨基酸，而且，你也不必一頓飯就吃進所有這些健康食物，只要你堅持每天吃其中的一部分，你就能攝取人體所需的所有氨基酸!所以，不要把眼睛只關注在肉類上，你可以吃很多別的好東西呢。
大豆傳奇
你到底是應該吃大豆呢，還是不應該吃呢?關於大豆存在著太多的爭議。我們真的很難明白該去相信什麼，真正的“事實”又是什麼。支持食用大豆的人們說它簡直是萬能的—能夠降低膽固醇，減少心臟疾病，降低患各種癌症的風險。而反對者則認為它會削弱甲狀腺功能，限製人體礦物質吸收，而且會引發癌症。下面，我們來列出一些“力挺大豆者的理由”：
大豆是“完全蛋白質食物”，也就是說，它們含有我們人體無法合成的重要氨基酸。
低熱量。大豆蛋白質含量是紅肉和奶酪的2倍，是全脂牛奶的10倍還要多。
大豆富含ω- 3脂肪酸。
相比於雞蛋，大豆含有更丰富的鐵、鈣、燐和維生素B。
大部分聲稱大豆有副作用的研究都是基於動物實驗得出的結論。但是，鑒於物種多樣性的差異，動物實驗的指標並不可靠。(這方面的例子不勝枚舉：酞胺在動物身上的檢測結果是安全的，但卻會引發可怕的兒童先天畸形。減肥良藥“芬—芬”的動物實驗是安全的，但卻會導致人類心臟異常。奧普是治療關節炎的藥物，用於動物身上是安全的，卻能致人死亡!)
回溯整個人類曆史，人們吃大豆吃了上千年，並沒有發現任何的不良副作用，事實上，它還有助於降低癌症和心臟病的發病率。
不過有一點請你一定要注意，大部分大豆都經過轉基因育種，而且，生長過程中被噴灑了大量的殺蟲劑。所以，如果你選擇吃豆製品，那你最好只吃有機大豆。依常識而言，一種食品的加工過程越復雜，它對人體健康的有益作用就越少 (比如說，直接吃蘋果和堅果要比吃由它們作為原料製成的能量棒要健康哦)。純粹的大豆、毛豆、豆酵餅、味噌要比別的復雜加工而成的豆製品有營養得多。不過，當我們要在雞肉與豆製素雞、肉類與素肉，奶酪與豆製奶酪中作出選擇時，我們肯定每次都要選豆製品。(還有一點僅供參考：很多人都覺得豆製品是人在戒掉吃肉和奶製品過程中最棒的過渡性食物，所以，人們一般在吃了幾個月甚至1年豆製品之後就不再吃了。) 當然，你也可以兩者都不選。即便是你不吃任何動物食品和豆製品，你也一樣會健健康康地穩度懷孕期。只要你每天均衡地吃蔬菜、水果、穀物、豆類、堅果和各種種子，聽從醫生的建議補充各種營養劑，你和你的寶寶都會非常健康的。
脂肪的優點
不吃肉，不喝奶製品的一大好處就是降低脂肪攝入，這是件好事。但是，脂肪可以搆建和修復機體組織，分泌激素，幫助機體傳輸維生素，它也是寶寶健康成長發育必不可少的一種物質!所以，你一定要確保自己攝入優質脂肪，像極為重要的脂肪酸、ω- 3脂肪酸、ω- 6脂肪酸，這些優質脂肪存在於深色的綠葉蔬菜、大豆、油梨、堅果、種子，以及由堅果和菜籽 (比如核桃、亞麻籽、南瓜子) 搾出的油裡。所以，一定不要讓自己變成抵制一切脂肪攝入的傻瓜—一定要記得每天吃上面列出的食物哦。
不過，還有一點請您一定注意：大豆和堅果過敏症是很常見的。所以，如果你、你的丈夫或是別的家人有大豆和堅果過敏症，那麼，切記!在吃這些東西之前一定要咨詢醫生哦。
中華素食網
http://www.chinavegan.com/2011/03/2011032323595576.htm
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