酪梨別名幸福果, 產期為7月至隔年2月.
酪梨富含胡蘿蔔素與維他命Ｂ群、Ｃ、Ｅ及纖維、礦物質等，
其質量相當高，為金氏紀錄中最營養的水果， 可說是果中之王。
酪梨的脂肪為單元不飽和脂肪酸,
降低血液中膽固醇含量，預防心臟血管疾病的發生，
具有抗氧化、養顏美容、防老化等功效。
且蛋白質質量優於小麥，極易分解，
對腎臟功能不佳的人是大福音。
糖份甚少，被認為是糖尿病患唯一可食的水果，
其營養總評成績無水果出其右，
是嬰兒與孕婦最佳的補給品。
酪梨品質好壞在其含油量及成熟度，
不在其大小，
因品種關係成熟度無法單由外皮顏色辨別，
有些品種是不會變色的.
搖晃時有種子搖動的感覺, 大致接近成熟;
以拇指輕按如覺已陷下無彈性,
即可立即食用或冷藏.
數量較多時可處理後放冷凍~(如冷凍榴槤)
酪梨雖沒甜味可確有香濃並滑潤口感，
故有『森林中的奶油』美稱.
可做成飲品. 沙拉. 果醬. 沾醬. 或是直接入菜…
在純素佳餚中運用非常廣泛.
椰香酪梨奶在小牛妹家相當搶手,
是老到小都超愛的飲品;
剛打出來的酪梨奶是以跑百米的速度就被分食完畢,
還等著是否有第二輪哩!
不少喝過的客人會不計形象當場將杯子舔一舔. (可是大人喔!)
可見那風味多迷人~
純素酪梨奶:
中型酪梨1顆. 500 -800c.c. 椰子奶水. 楓糖. 冷開水
可打出約1.5 L-2 L椰香酪梨奶
愛心小叮嚀:
1. 楓糖可用未漂白冰糖或其他糖來取代,
只是楓糖特有的香氣,
會讓椰香酪梨奶更具風味~
2.冷開水的量最好別超過椰子奶,
若佔椰子奶的 1/2-1/3效果都粉好.
若您問: 全用椰子奶可不可?
當然可以, 小心舌頭及錢包失血~
3.椰子奶:
可買新鮮的泰國椰子或市售的剝殼椰子,
最好選擇有果肉的, 連同果肉取下,
如碰到老椰,
若果肉已部分硬化,
請將果肉取出單獨打成椰奶過濾後再添加,
才不會影響酪梨奶的口感.
也可買新鮮即凍椰子水也可~
(那種裡面也會有幾片果肉如圖下)
在寫此文時彷彿聞到陣陣椰香酪梨奶隨風飄來....
這種幸福的滋味,
邀您也素素看^^
留言列表
