小牛妹的天堂

昨天室友公司中午聚餐,

希望能與同事分享純素好料,

身為好朋友的我當然義不容辭自願幫忙囉! ^^

在廚房愉快地準備食材時,

不知怎麼的...思緒來到多年前....

當年小牛妹學校才剛畢業,

有幸與一群義工共同參與一場盛大的公益活動,

大家為同一目標一同努力的熱忱及奉獻心令小牛妹動容~

當時已滿到咽喉再也無法掩蓋的尊敬與愛意讓小牛妹失去了理智,

竟開口邀請我們這組30多位伙伴到家裡用餐.

大話講完......赫然發現....,

當時下廚經驗還少的可憐的我,

膽敢邀請了一群姊姊. 阿姨們到家裡來做客......,

殊不知天高地厚的小ㄚ頭^^

記得當天席開2桌,其中一位姊姊當助手幫忙洗菜及跑堂.

好像8道菜 (含雙味沙拉及純素滷味拼盤2道冷盤).

外加竹笙香菇筍片湯,

花費不到2千~

記得最後一道菜自己端出時,

看到大家杯盤狼藉的熱鬧樣, 心中真是說不出的歡喜,

所有疲勞馬上煙消雲散,

可謂賓主盡歡~^^

原來下廚並不難,

愛.......可戰勝一切!

年節已近,

您是否準備純素佳餚來寵愛家人及好友們來一起共度佳節....

與鮮少下廚者與您分享一些宴客小撇步,

讓下廚更輕鬆~

首先,

 心裡沒譜就參考純素食譜－

翻閱後, 挑出有感覺容易上手的.

部分下飯的純素佳餚及一些清淡的相左,

會讓菜色更有層次感!

選擇當令蔬食－

省錢又美味!

若菜色已選定,

採買時還是可依價格及品質來異動喔~

 記得當時小牛妹雖已寫下宴客需採買內容,

到了市場....至少改了1/3..

不然怎能控制在2千元內呢?

(剛畢業還窮的很......)

選擇宴客型態－

 吃純素火鍋或採用熱炒出菜氣氛熱絡,

套餐方式可邊吃邊討論事情並悠閒享用~

 若是採熱炒宴客,

前置準備會讓事情事半功倍~

1.  新手建議將菜清洗乾淨後依每道菜所需歸類分配好~

出菜時不容易手忙腳亂~

2. 需入味者可先將調味料放於食材中,

減少烹飪時間, 可快速上菜.

(例如: 麻婆豆腐- 將豆瓣醬. 豆腐滷等調味倒入豆腐中讓豆腐吸附湯汁~)

3. 純素冷盤-

事先準備幾樣純素菜餚做成拼盤,

客人來時可先端出當開胃菜,

廚師也利用空檔準備熱炒~

很多菜都可當純素冷盤喔~

滷味. 醃漬菜.小炸物. 甚至純素沙拉..

以我這次幫室友準備的純素冷盤做例子:

滷蒟蒻及素蛋白 (可改成百頁或豆乾等...)

自己做的蒟蒻可塑成各種形狀~

滷汁裡可放入芹菜. 香菜梗及多種有機蔬菜一起燉滷,

蒟蒻吸滿湯汁後已由白色蛻變成深色的濃妝~

素蛋白可放入一起滷製,

取出切片後可拌點辣椒粉及香菜,

不僅可區隔與蒟蒻的不同風味,

取出後再切片也可保形狀完整~

冷盤中搭配醃蘿蔔也粉不錯~

愛要即時...不要等待,

素看看!