家庭主婦防毒澱粉 米漿可代替勾芡

 

鉅亨網新聞中心(來源:健康醫療網)

 

(健康醫療網/林宜慧報導)毒澱粉風波衝擊國人對飲食安全的信心,除了業者紛紛張貼檢驗安全證明外,展杏文教基金會最近也接到不少家庭主婦來電,詢問該如何自立救濟?專家建議,家庭主婦常用來勾芡的樹薯粉,已被證實含有國外多年不使用的「氰氫酸」,建議可改以小米或蓬萊米製成的米漿代替。

展杏文教基金會董事長、台北醫學大學藥學系 榮譽 教授楊玲玲說明,只要將一杯白米,加入3-4杯白開水,直接用果汁機打成漿,再用濾網過濾雜質後,新鮮的米漿不僅可以直接食用,也可以當作勾芡材料。這個概念來自中國老祖宗。楊玲玲表示,在還沒有藥物治療的時代,老一輩的人常將米磨成漿,再佐一點鹽巴來緩和腹瀉症狀;她說,白米在中藥領域本來就有「功同人蔘」的美譽,補中益氣,養生又不必花大錢;目前毒澱粉風波未歇,自製米漿做勾芡佐料,也可以避免吃到問題澱粉。

楊玲玲指出,十多年前她曾透過小鼠試驗,證明喝過米漿的小鼠,能提高免疫力;2007年在台大醫院安寧病房的人體試驗中,研究團隊也發現,餵食米漿的病患疼痛感降低,且食慾大增。

展杏文教基金會榮譽董事長丁大田說,現在毒澱粉連環爆,如同當年塑化劑事件翻版,基金會接到不少電話詢問,請教該如何避免毒澱粉;他說,在政府還沒辦法拿出解決辦法之際,我們只能先教導民眾用簡單的方式自救,避免二次傷害。

楊玲玲表示,米漿能暫時解決在家烹飪的勾芡問題,但仍無法取代澱粉在食材中的重要性,期盼台灣能盡速建立起食品與用藥安全。

 

http://www.cnyes.com/life/Content/20130529/KH7Z19O8J358E.shtml

 

善用食材的特性, 讓您生活更健康喔!

以下分享一些小撇步~ 

將壽司飯煮熟,加一點素高湯,

用果汁機打成濃稠米漿,取代太白粉勾芡,

煮麻婆豆腐或羹湯,加些在湯裡就有您需要的濃稠效果,美味又健康。

金針菇有黏液,可取代勾薄芡的效果。

 

純素臭豆腐酸辣麵

 

有機馬鈴薯連皮蒸熟後打成泥所做的濃湯,

不僅有勾芡效果, 還有馬鈴薯的香氣. 相當好喝!

除了可用馬鈴薯做濃湯,

這道純素南瓜濃湯還添加了腰果,

讓濃湯帶著迷人的奶香味~(腰果奶)

 

加入咖哩煮成純素南瓜咖哩麵~

 

介紹完鹹的, 我們再來吃點甜的~

除了一般常聽的小米. 糙米. 白米..糯米可做出迷人濃稠感,

其實很多的五穀雜糧都有此特性~

用多種五穀及黑芝麻蒸熟後打成的黑芝麻五穀漿.

冷冬裡喝一碗,

包您暖和樂無邊^^

 

拿掉黑芝麻改加杏仁及薏仁,

這盅純素薏仁杏香奶,

是入秋的天然溫補飲品~

 

日前向大家介紹的紅豆紫米粥,

裡面因添加有機燕麥粉,

讓所有食材緊緊融合在一起~

口感更升級!

 

菇菌類不少都有黏稠的特性,

用山上材火烹煮著大家所熟悉的白木耳蓮子~

 

最近火紅的黑木耳紅棗~

自己熬的不僅天然好喝,

完全不用勾芡就有自然的濃稠感~

 

香蕉也有讓食物黏合一起的效果喔!

與堅果們一起打成醬,

超香的堅果醬立馬完成~

 

吐司抹上堅果醬緩緩送入口,

享受幸福的好滋味~

 

運用香蕉. 芭蕉酸香的滑潤的口感,

加入當季有機草莓及腰果,

送您一杯一品草莓奶昔!

 

也可做純素冰淇淋讓您消消暑!

 

另外,

皇宮菜. 川七. 秋葵.....等,

這些煮熟後會產生黏性.

生山藥也如是~

 

是不是有粉食材可替代呢?

還有太多太多......不勝枚舉..

別怕毒澱粉.

運用您的巧思,

恣意揮灑吧!

素素看~

 

 

 

 

 


 










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